L’acqua è necessaria per la coltivazione della pianta del tè.
A differenza di molte coltivazioni (cereali) che richiedono un'irrigazione agricola artificiale, il tè cresce unicamente grazie all'acqua piovana. Originaria dell'Estremo Oriente, la pianta del tè viene coltivata in climi tropicali e subtropicali, dove le piogge sono frequenti. Così, il tè prende solo ciò che la natura desidera offrirgli.
L’acqua portata a ebollizione è una garanzia di igiene.
Nei paesi in via di sviluppo dove l'acqua non è sempre potabile, bere tè è un modo per limitare l'esposizione alle malattie. Prima di lasciare in infusione le foglie di tè, l'acqua viene portata a ebollizione, rendendola così potabile. A questo scopo, calcolate un minuto di ebollizione (a fuoco vivo), contro i 3 minuti a un'altitudine superiore a 2000 metri e 5 minuti se si desidera inattivare il virus dell'epatite A, più resistente al calore rispetto agli altri germi patogeni, precisa l'Istituto Pasteur.
L’acqua per il tè deve essere alla giusta temperatura.
L’acqua non deve mai essere bollente (a meno che non si voglia prima renderla potabile), ma sobbollente, per non rovinare le foglie di tè. Inoltre, il principio è semplice: più il tè è ossidato, più l’acqua può essere calda. Calcolate 70-80° per i tè bianchi e i tè verdi, 80-90° per i tè neri e 90-100° per le infusioni e i rooibos. Ricordatevi anche di dosare la giusta quantità d’acqua: ovvero da 2 a 3 grammi di tè o infusione per 20 cl d'acqua.
L’acqua può formare calcare nei bollitori.
Un'esposizione ad acqua troppo calcarea rischia di lasciare residui nel vostro bollitore. Per eliminarli, privilegiate soluzioni naturali: l'aceto bianco o il bicarbonato di sodio. Nel primo caso, fate bollire 5 tazze d'acqua per una di aceto; nel secondo, 200 grammi di bicarbonato per un litro d'acqua. Poi, fate bollire nuovamente dell'acqua (per evitare qualsiasi odore sgradevole), sciacquate bene... e il vostro bollitore tornerà come nuovo!