Matcha blu, un infuso di fiori tailandesi
Niente foglie di tè in polvere nel matcha blu, ma petali macinati di fiori di Butterfly Pea, una pianta ayurvedica chiamata anche “Blue Pea”, “Butterfly Pea Flower” o “Clitoria ternatea” (in latino). Ecco perché preferiamo parlare di infuso, piuttosto che di tè. Questa pianta rampicante perenne della famiglia delle Fabaceae (come i fagioli o il glicine), diffusa nel sud-est asiatico, è rinomata per i suoi petali blu. Popolare come colorante naturale nelle ricette di cucina, viene utilizzato nelle versioni con latte, frullati, gelati o torte.
Il matcha blu è un tè matcha?
Assolutamente no. Il matcha blu non è un tè verde in polvere e ancor meno un tè matcha. Questi sono prodotti provenienti da piante diverse. Per uno la pianta del tè, per l'altro un fiore. Hanno però dei punti in comune, che potrebbero spiegare perché è stato scelto (impropriamente) il nome matcha: sono polveri colorate, una verde, l'altra blu, che si consumano allo stesso modo, diluite in acqua, incorporate in ricette di cucina, o in cosmetici (maschera, sapone, ecc.). In Malesia, il matcha blu è integrato in un piatto a base di riso, diventato azzurro cielo, chiamato Nasi Kerabu. Qualunque sia il suo utilizzo, ti consigliamo di optare per il matcha blu biologico, che è più rispettoso del pianeta e molto migliore per la tua salute.
Che sapore ha il matcha blu?
Il Blue Matcha ha un gusto floreale ed erbaceo molto delicato. Se aggiungete qualche goccia di limone il suo colore cambierà, come per magia, dall'azzurro al viola scuro (provatelo!). Da notare che sul mercato esiste anche il “matcha rosa”, preparato con polvere di frutto del drago, spesso originario dell'Indonesia. Il suo gusto, molto più fruttato, sarebbe paragonabile ad una combinazione di kiwi, fragola e anguria.
Quali sono i vantaggi del matcha blu?
Grazie al suo alto contenuto di zinco, il matcha blu produce un effetto rilassante, ma anche antiossidante (proteggendo le cellule dallo stress ossidativo), donando lucentezza a pelle e capelli. Virtù che possono sembrare molto vicine a quelle attribuite al tè matcha. Questo è anche ciò che può spiegare il collegamento tra le due denominazioni. Il tè matcha giapponese è rinomato anche per i suoi antiossidanti (che non sono esattamente gli stessi presenti nel matcha blu), ma che aiutano altrettanto a combattere l'invecchiamento, e svolgono un'azione lenitiva e antiarrossamento della pelle. Ma il vero tè matcha giapponese contiene soprattutto molecole specifiche della pianta del tè (che il matcha blu non ha): la teina, che stimola le funzioni energetiche e cognitive, e la teanina, un amminoacido che riduce lo stress e ha un effetto rilassante.
La nostra opinione sul Blue Matcha
Sul mercato ce ne sono legioni di tè matcha falsi: matcha blu, matcha rosa… I nomi non mancano. Un modo per differenziarli? Il loro colore, il loro gusto, la loro origine (giapponese per davvero) e… il loro prezzo! Attenzione ai prezzi troppo bassi perché il matcha, per la sua qualità, è un tè noto per essere venduto a un prezzo più alto rispetto ad altri. Per scegliere la giusta polvere di tè verde, ti consigliamo di optare per il matcha biologico. Infatti, la denominazione biologica vi garantisce un tè di qualità, privo di pesticidi e coltivato nel rispetto dell'ambiente grazie ai numerosi controlli di qualità effettuati durante la produzione. Per gustarlo al meglio vi serviranno una ciotola e una frusta. Scaldare l'acqua a 75°C. Non dovrebbe essere troppo caldo. Metti il matcha sul fondo della ciotola, quindi versa con attenzione l'acqua. Mescolare poi con la frusta in modo che la polvere nella ciotola si diffonda. Per sbattere bene, la frusta dovrebbe toccare appena la ciotola. Successivamente è possibile aggiungervi il latte.
Il Blue Matcha fa quindi parte della famiglia dei finti matcha e non ha nulla a che vedere con i suoi cugini tè verdi o tè neri. Questa polvere blu proviene in realtà dai fiori. Originario della Tailandia, non è nemmeno un tè giapponese. Bevendo il matcha blu, non avrai gli stessi benefici del classico tè matcha. Quindi prendi la tua frusta e la tua ciotola e divertiti!