Voluptueux et plein de caractère, on ne présente plus l’Earl Grey ! Ce thé anglais aromatisé à la bergamote est la star du petit-déjeuner. L’Earl Grey est, en effet, le thé le plus bu au monde. Essayons d’en savoir un peu plus à son sujet…
Un thé à l’origine légendaire
Une légende raconte que l’Earl Grey tiendrait son nom du comte (Earl en anglais) et Premier ministre britannique, Charles Grey. Le comte Grey serait en effet la première personne à avoir dégusté son thé agrémenté de cet agrume, tout du moins en Europe… Il aurait rapporté la recette au retour d’un voyage en Chine, et l'aurait soufflée à la maison de thé Jacksons of Piccadilly. En hommage, elle aurait donné son nom à ce mélange qui a parcouru les siècles.
Un duo de saveur iconique
Ce thé anglais est sans doute le plus connu de tous les thés aromatisés. C’est en partie grâce à l’harmonie de ses deux ingrédients : le thé noir et la bergamote.
La success story du thé noir…
Le thé à la bergamote est le thé le plus consommé en France et en Angleterre. Il doit son succès à son goût unique et à son caractère affirmé. Moins amer que le thé vert du fait de sa fermentation, le thé noir se conserve également plusieurs années. Le temps n’atteint pas sa saveur quand un thé vert perd sa fraîcheur au bout d’un an à un an et demi. Le thé noir est aussi réputé pour ses bienfaits sur la santé ! Riche en antioxydants, il stimulerait et vivifierait l’organisme. Le thé noir contient des théaflavines, formées durant le processus de fermentation du thé vert. Les effets de ces composés ne sont pas encore très connus, mais ils seraient de puissants antibactériens et diminueraient les effets du cholestérol. On prend ! Enfin, le thé noir est très souvent utilisé pour les thés aromatisés ! Il faut dire qu’il se prête très bien aux associations et a trouvé en la bergamote une fidèle acolyte.
… et de la bergamote, reine de Calabre
La bergamote (généralement sous la forme d’huile essentielle) apporte au thé noir une touche de fraîcheur à la fois tonique et délicate. Son goût très agréable est reconnaissable entre mille. Le fruit, qui se déguste rarement frais, car sa pulpe est trop amère pour cela, provient vraisemblablement d’un croisement entre un citron vert et une orange. Très prisé également en parfumerie, il est essentiellement cultivé en Calabre, à la pointe de la Botte italienne. Tout comme le thé, cet agrume italien contient des antioxydants. L’huile essentielle de bergamote est également un vermifuge : elle permettrait tout particulièrement de combattre les parasites de l'intestin. Riche en vitamine A, elle aiderait au maintien de la bonne santé de nos yeux et de notre peau. Elle contient aussi beaucoup de vitamine C, pour booster les défenses immunitaires. Donc en hiver, rien de tel qu’un délicieux thé chaud à la bergamote, à déguster au coin de la cheminée ! Les plus curieux pourront même associer ce thé anglais à d’autres ingrédients bénéfiques.
Le thé Earl Grey et ses savoureux mélanges
On peut savourer l’Earl Grey dans sa version classique, mais également tenter d’autres déclinaisons. Les plus téméraires pourront même inventer de nouvelles alliances, parmi les associations les plus séduisantes, on retrouve l’Earl Grey :
- goût polonais, plus acidulé, car il est agrémenté d’arômes de citron et de citron vert.
- parfumé à la lavande.
- avec du lait et du sirop de vanille.
- avec des pétales de rose.
- à la fleur d’oranger, comme l’emblématique Anastasia. Une myriade d’expériences gustatives à mener, pour découvrir son Earl Grey préféré.
Vous avez une petite faim ? Sachez que le thé et la bergamote s’invitent à la table du goûter…
Recette : Le muffin au thé Earl Grey
Le thé anglais donne du goût à de nombreuses recettes. Pour le dessert, découvrez par exemple le muffin au thé Earl Grey :
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mélangez 200g de sucre, 200g de farine et 1 sachet de sucre vanillé.
3. Chauffez 20cl de lait.
4. Faites infuser 2 sachets de thé à la bergamote.
5. Ajoutez au lait 100g de beurre fondu hors du feu et mélangez.
6. Joignez 2 œufs battus et fouettez le tout.
7. Ajoutez le mélange farine-sucre
8. Versez 1 sachet de levure.
9. Répandez délicatement la pâte dans des moules en silicone pour muffins.
10. Placez au four 30 minutes et surveillez la cuisson.
11. Dégustez pleinement. Mais attention, c’est chaud !
Testez cette délicieuse recette à base de thé bergamote et partagez-nous vos photos sur vos réseaux sociaux préférés (@KusmiTea) !