Welcher Grüntee wird für Minztee verwendet?
Während der traditionelle grüne Minztee aus Marokko stammt, wo das Rezept erfunden wurde, wird der grüne Tee selbst anderswo angebaut. Dabei handelt es sich um die Blätter des chinesischen Grüntees „Gunpowder“, der aus der chinesischen Provinz Zhejiang im Osten des Landes, südlich von Shanghai, stammt. Seine Besonderheit liegt in der Form der getrockneten Teeblätter, die zu Kugeln gerollt werden – daher der Name „Gunpowder“. In einer Teekanne aus Edelstahl oder Silber mit langem Ausgießer und passendem Tablett werden natürlicher grüner Tee und ein Bouquet frischer Minze aufgegossen. Minztee wird dann heiß serviert (sogar im Sommer mitten in der Wüste Marokkos!), und oft recht süß.
DaherWoher kommt die Bitterkeit von grünem Minztee?
Die Bitterkeit von grünem Minztee ist auf das Vorhandensein von Tanninen zurückzuführen. Diese kleinen Moleküle aus der Familie der Polyphenole werden von Pflanzen zur chemischen Abwehr von Mikroben eingesetzt. Tannine kommen daher in vielen Pflanzen vor und wir finden sie daher in Getränken wie Tee, Kaffee, Wein, Bier oder Apfelwein. Sobald Tannine von den Rezeptoren auf unserer Zunge aufgenommen werden, erzeugen sie ein Gefühl der Kontraktion auf den Schleimhäuten (dieses mechanische Gefühl wird Adstringenz genannt). Als Bitterkeit bezeichnet man den Geschmack, den man in diesem Moment verspürt. Ein bitterer, herber, rauer Geschmack, der manchmal unangenehm sein kann. Wie beim Wein variiert die Intensität je nach Sorte, aber auch die Ziehzeit des Tees, die Lagerung ... und natürlich ist nicht jeder Gaumen in dieser Angelegenheit der gleichen Meinung!
Wie macht man grünen Minztee weniger bitter?
Um einen grünen Tee mit weniger ausgeprägter Bitterkeit zu erhalten, können Sie mehrere Parameter anpassen. Um einen leichteren Tee zu erhalten, können Sie eine kleinere Menge Tee aufbrühen (oder sich für eine größere Menge Wasser entscheiden, es kommt auf das Gleiche an!). Sie können es auch kürzer ziehen lassen, um einen weniger starken Geschmack zu erhalten, oder die Wassertemperatur auf 80–85 Grad reduzieren. Denn je heißer es ist, desto mehr gibt der Tee seine Gerbstoffe frei. Eine andere Möglichkeit: Honig hinzufügen, um den Geschmack abzumildern.
Welche Tees sind weniger bitter als grüner Minztee?
Schwarzer Tee ist aufgrund seiner Fermentation im Allgemeinen weniger bitter als grüner Tee. Allerdings ist der Geschmack intensiver, aromareicher und malziger als grüner Tee. Wenn Sie die Bitterkeit wirklich abschreckt, empfehlen wir Ihnen, sich für weißen Tee zu entscheiden, der nicht bitter wird und daher länger oder sogar ein zweites Mal aufgegossen werden kann. Weitere mögliche Alternativen in Sachen Heißgetränke: Rooibos, der keine Tannine enthält. Für Kräutertees und Kräutertees ist eine Verallgemeinerung schwierig, da sie von den darin enthaltenen Pflanzen abhängt. Einige werden adstringierend sein, andere nicht.
Wie bereite ich meinen Minztee zu, damit er nicht bitter ist?
1- Erhitzen Sie das Wasser auf 80 °C. Überschreiten Sie diese Temperatur nicht, da die Gefahr besteht, dass die Blätter beschädigt werden und die Vorteile der grünen Teeblätter genutzt werden.
2- Schneiden Sie die Minzblätter ab und waschen Sie sie.
3- Gießen Sie heißes Wasser in eine Teekanne und fügen Sie grünen Tee hinzu (zwischen 1 und 3 Teelöffel, je nach Geschmack).
4- Fügen Sie die Minzblätter hinzu und mischen Sie alles vorsichtig.
5- Fügen Sie nach Wunsch feinen Zucker hinzu.
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