Die weißen, grünen und schwarzen und Oolong-Teesorten stammen allesamt von der gleichen Teepflanze.
Allein die Verarbeitungsmethode ist für die verschiedenen Teesorten ausschlaggebend.
Für die Erzeugung eines hochwertigen Teeblattes sind nach der Ernte die Produktionsschritte des Welkens, Oxidierens,
Fermentierens und Trocknens von wesentlicher Bedeutung.
Aufgabe der Teefabrik ist es, diese Verarbeitungsprozesse zu überwachen und somit zu gewährleisten, dass die aromatischen Substanzen im Teeblatt erhalten bleiben.