Surfant sur le succès grandissant et sur la réputation millénaire du thé matcha japonais, le “matcha bleu” ou “blue matcha” joue les usurpateurs. Et pour cause, il ne contient aucune feuille de thé, mais des pétales de fleurs… d’où sa singulière couleur. Cette poudre bleue n’appartient pas à la famille des thés et ne vient pas du Japon !
Le blue matcha, une infusion aux fleurs originaire de Thaïlande
Point de feuilles de thé en poudre dans le blue matcha, mais des pétales moulues de fleurs de Pois-Papillon, une plante ayurvédique aussi appelée “Pois Bleu”, “Butterfly Pea Flower” ou “Clitoria ternatea” (en latin). C’est pourquoi, on préfèrera parler d’une infusion, plutôt que de thé. Cette plante grimpante vivace de famille des Fabacées (comme le haricot ou la glycine), que l’on trouve en Asie du Sud-est, est réputée pour ses pétales de couleur bleu. Plébiscité comme colorant naturel dans les recettes de cuisine, il est utilisé en version latte, smoothie, glace ou gâteau.
Le matcha bleu est-il un thé matcha ?
Absolument pas. Le matcha bleu, n’est pas un thé vert en poudre, et encore moins un thé matcha. Il s’agit de produits issus de plantes différentes. Pour l’un le théier, pour l’autre, une fleur. Néanmoins, ils ont des points communs, qui peuvent expliquer que l’appellation matcha ait été (abusivement) choisie : il s’agit de poudres colorées, l’une verte, l’autre bleu, qui se consomme de la même manière, diluée dans de l’eau, incorporée à des recettes de cuisine, ou à des cosmétiques (masque, savon…). En Malaisie, le matcha bleu est ainsi intégré à un plat à base de riz, devenu bleu ciel, appelé Nasi Kerabu. Quelque soit son utilisation, on vous recommande d’opter pour du matcha bleu bio, plus respectueux de la planète, et bien meilleur pour la santé.
Quel est le goût du matcha bleu ?
Le Blue Matcha a un goût floral et herbacé très doux. Si on y ajoute quelques gouttes de citron, sa couleur passera, comme par magie, du bleu azur au violet foncé (à essayer !). Notez qu’il existe aussi sur le marché du “matcha rose”, constitué de poudre de fruit du dragon, souvent originaire d’Indonésie. Son goût, beaucoup plus fruité, serait comparable à une combinaison de kiwi, de fraise et de pastèque.
Quels seraient les bienfaits du matcha bleu ?
Grâce à sa teneur élevée en zinc, le matcha bleu produirait un effet relaxant, mais aussi antioxydant (en protégeant les cellules du stress oxydatif), tout en faisant resplendir peaux et cheveux. Des vertus qui peuvent paraître assez proches de celles attribuées au thé matcha. C’est aussi ce qui peut expliquer le rapprochement entre les deux appellations. Le thé matcha japonais est également réputé pour ses antioxydants (qui ne sont pas exactement les mêmes que ceux présents dans le blue matcha), mais qui aident tout autant à lutter contre le vieillissement, et exercent une action apaisante et anti-rougeur sur la peau. Mais le véritable thé matcha japonais comprend surtout des molécules propres au théier (que n’a pas le matcha bleu) : de la théine qui stimule l'énergie et les fonctions cognitives, et de la théanine, un acide aminé qui permet une réduction du stress et un effet relaxant.
Notre avis sur le Blue Matcha
Les faux thés matcha sont légion sur le marché : matcha bleu, matcha rose… Les appellations ne manquent pas. Une manière de les différencier ? Leur couleur, leur goût, leur origine (japonais pour les vrais) et… leur prix ! Attention aux prix trop bas car le matcha de par sa qualité est un thé réputé pour être vendu à un tarif plus élevé que les autres. Pour bien choisir sa poudre de thé vert, nous vous recommandons d’opter pour un matcha bio. En effet, l’appellation bio vous garantit un thé de qualité, sans pesticide et élevé dans le respect de l’environnement en raison des nombreux contrôles qualité fait pendant la production. Pour le déguster de la meilleure des manières, vous aurez besoin d’un bol et d’un fouet. Faites chauffer de l’eau à 75°C. Celle-ci ne doit pas être trop chaude. Placez le matcha au fond du bol, puis versez délicatement l’eau. Mélangez ensuite à l’aide du fouet pour que la poudre du bol se diffuse. Pour bien fouetter, il faut que le fouet touche à peine le bol. Vous pouvez ensuite y ajouter du lait.
Le Blue Matcha fait donc partie de la famille des faux matcha et n’a rien à voir avec ses cousins les thés verts ou les thés noirs. Cette poudre bleue provient en fait de fleurs. Originaire de Thaïlande, ce n’est pas non plus un thé japonais. En buvant du matcha bleu, vous n’aurez pas les mêmes bienfaits que le thé matcha classique. Alors prenez votre fouet et votre bol et dégustez !
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