Cos'è il tè matcha?
Tè preferito dai monaci buddisti, dai samurai e dagli imperatori giapponesi, il matcha è un tè verde unico, poiché non si presenta sotto forma di foglie essiccate, ma di polvere verde smeraldo. Per ottenerlo le foglie di tè vengono frantumate tra due blocchi di granito. Si gusta schiumandolo in una ciotola, utilizzando una frusta di bambù. La sua grande unicità sta nel fatto che non viene solo infuso, ma interamente ingerito durante la degustazione. Una delizia!
Perché il tè matcha costa più degli altri tè?
Il tè verde giapponese è in media più costoso del tè cinese o indiano. Ciò è dovuto a diversi motivi, tra cui il metodo di produzione e il costo della manodopera, che in Giappone è molto elevato. Rispetto al classico tè verde, per il tè matcha vengono aggiunti passaggi, come l'ombreggiatura delle piante di tè al termine della loro crescita o la macinazione delle foglie di tè (vengono rimossi i gambi e le venature della foglia), che richiedono manodopera qualificata. In Giappone, inoltre, il consumo del matcha è stato elevato a vera e propria arte, e la cerimonia del tè gli conferisce nobiltà. Il che incide anche sul suo prestigio e sul suo prezzo. Infine, poiché la domanda interna di tè matcha in Giappone è forte e i terreni agricoli sono rari, le esportazioni rimangono limitate. Quando avvengono, al conto viene aggiunto il costo del trasporto. Tutto ciò rende il tè verde matcha giapponese particolarmente raro, pregiato e costoso. Inoltre, il tè matcha ha molti benefici per la salute !
Come si riconosce un buon matcha?
Quando ordini online o anche in negozio, è complicato assaggiare prima di acquistare. Tuttavia, alcune informazioni disponibili costituiscono una buona prova della qualità del tè matcha e ne giustificheranno il prezzo. Quindi, un buon matcha sarà stato coltivato in Giappone, dove il paese garantisce un rigoroso controllo di qualità. In altri paesi asiatici (Cina, Corea del Sud, Taiwan, Vietnam), che ne hanno avviato la produzione, la qualità sarà meno affidabile. Infatti, senza un nome riconosciuto a livello internazionale, sono liberi di chiamare matcha, qualsiasi altro tè verde in polvere... il che può riservare spiacevoli sorprese. Se riesci ad aprire la lattina, il colore del tè matcha sarà un buon indicatore della sua qualità. Più il verde smeraldo sarà brillante, più sarà garanzia della freschezza del tè matcha. Al contrario, un tè opaco, anche con tonalità gialle e marroni, sarà un brutto segno, poiché i gambi e le venature saranno stati schiacciati con il resto delle foglie di tè.
Quali sono i diversi livelli di gamma del tè matcha?
Salendo nella gamma, troverai prima il matcha da cucina o il matcha culinario. Ricavati dalle foglie più basse della pianta del tè, ovvero dal terzo raccolto di tè, questi matcha meno nobili sono destinati alle ricette di pasticceria o alla preparazione di cocktail, perché il sapore è più amaro. Quindi, la qualità premium del matcha garantirà che siano state utilizzate solo foglie di tè di buona qualità, provenienti dal secondo raccolto. È quindi un tè da gustare, da consumare puro, per sentirne l'umami (un retrogusto duraturo e gentile). Un altro nome che talvolta compare: tè matcha cerimoniale designa un tè di qualità ancora superiore, del primo raccolto, utilizzato durante la cerimonia del tè. Altri marchi svilupperanno poi le proprie denominazioni ancora più esclusive, “prestigio”, “imperiale” o “ultra premium”, a volte per giustificare prezzi elevati. Marketing quando hai noi!
Qual è la fascia di prezzo del buon matcha?
Per un tè matcha da cucina, troverete prezzi medi tra 130 e 200 euro al chilo (da 13 a 20 euro per 100 grammi). Poi cresce in crescendo a seconda della fascia qualitativa e del ricorso o meno all'agricoltura biologica. Quindi si può facilmente arrivare a 300-500 euro al chilo (da 30 a 50 euro per 100 g) per un buon matcha. In Giappone, il matcha più costoso, poiché premiato con premi, a volte costa 2.000 euro al chilo!
Quale varietà di matcha è la più costosa?
Come spiegato poco sopra, il tè matcha cerimoniale è il più famoso, perché contiene le migliori foglie di tè. Questo è logicamente il matcha più costoso. Se, oltre a questo, opterete per il tè matcha da agricoltura biologica, otterrete un prodotto ancora più pregiato. Ma questa coltura biologica, priva di pesticidi e rispettosa dell’ambiente è soggetta a standard internazionali molto severi, il che la rende più costosa.
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La nostra opinione di esperti sul tè matcha
Questo tè verde in polvere direttamente dal Giappone delizierà i palati più fini e raffinati. Il tè Matcha è la crème de la crème dei tè. Possedendo molteplici benefici, gli vengono attribuite proprietà antiossidanti, diuretiche, drenanti e stimolanti. Interessante, no?