Cos'è il tè matcha ?
Tè preferito dai monaci buddisti, dai samurai e dagli imperatori giapponesi, matcha è un tè verde unico, poiché non si presenta sotto forma di foglie essiccate, ma di polvere verde smeraldo. Per ottenerlo le foglie di tè vengono frantumate tra due blocchi di granito. Si gusta schiumandolo in una ciotola, utilizzando una frusta di bambù. La sua grande unicità sta nel fatto che non viene solo infuso, ma interamente ingerito durante la degustazione. Una delizia!
Perché il tè matcha Costa più degli altri tè?
Il tè verde giapponese è in media più costoso del tè cinese o indiano. Ciò è dovuto a diversi motivi, tra cui il metodo di produzione e il costo della manodopera, che in Giappone è molto elevato. Rispetto al tè verde classico, per il tè vengono aggiunti dei passaggi matcha, come l'ombreggiamento delle piante di tè al termine della loro crescita o la frantumazione delle foglie di tè (gli steli e le vene della foglia vengono rimossi), che richiedono lavoratori qualificati. Inoltre, in Giappone, il consumo di matcha è stata elevata al rango di vera e propria arte, e la cerimonia del tè le ha conferito la sua nobiltà. Il che incide anche sul suo prestigio e sul suo prezzo. Infine, come la domanda interna di tè matcha è forte in Giappone, e i terreni agricoli sono rari, le esportazioni rimangono limitate. Quando avvengono, al conto viene aggiunto il costo del trasporto. Tutto questo fa il tè verde matcha Giapponesi particolarmente rari, pregiati e costosi. Inoltre, tè matcha ha molti benefici per la salute !
Come si riconosce un bene? matcha ?
When you order online or even in store, it is complicated to taste before buying. Tuttavia, alcune informazioni disponibili sono un buon indicatore della qualità del tè. matcha, e ne giustificherà il prezzo. Quindi, un bene matcha sarà stato coltivato in Giappone, dove il Paese garantisce un rigoroso controllo di qualità. In altri paesi asiatici (Cina, Corea del Sud, Taiwan, Vietnam), che ne hanno avviato la produzione, la qualità sarà meno affidabile. Infatti, senza un nome riconosciuto a livello internazionale, sono liberi di chiamare matcha, qualsiasi altro tè verde in polvere... che può riservare spiacevoli sorprese. Se riesci ad aprire la scatola, il colore del tè matcha sarà un buon indicatore della sua qualità. Più il verde smeraldo sarà brillante, più sarà garanzia della freschezza del tè. matcha. Al contrario, un tè opaco, anche con tonalità gialle e marroni, sarà un brutto segno, poiché i gambi e le venature saranno stati schiacciati con il resto delle foglie di tè.
Quali sono i diversi livelli di gamma di tè matcha ?
Salendo nell'intervallo, troverai prima matcha cucina o matcha culinario. Realizzati con le foglie più basse della pianta del tè, o dal terzo raccolto di tè, questi matcha, meno nobili, sono destinati alle ricette di pasticceria o alla preparazione di bevande miste, perché il sapore è più amaro. Poi, il voto matcha premium garantirà che siano state utilizzate solo foglie di tè di buona qualità, provenienti dal secondo raccolto. È quindi un tè da gustare, da consumare puro, per sentirne l'umami (un retrogusto duraturo e gentile). Un altro nome che a volte appare: tè matcha cerimonia si riferisce a un tè di prima raccolta di qualità ancora superiore utilizzato nella cerimonia del tè. Altri marchi svilupperanno poi le proprie denominazioni ancora più esclusive, “prestigio”, “imperiale” o “ultra premium”, a volte per giustificare prezzi elevati. Marketing quando hai noi!
Qual è la fascia di prezzo di un bene matcha ?
Per un tè matcha cucinando, troverete prezzi medi compresi tra 130 e 200 euro al chilo (da 13 a 20 euro per 100 grammi). Poi cresce in crescendo a seconda della fascia qualitativa e del ricorso o meno all'agricoltura biologica. Possiamo quindi facilmente arrivare a 300-500 euro al chilo (da 30 a 50 euro per 100 g) per un buon matcha. In Giappone, il matcha i più costosi, perché premiati con premi, arrivano talvolta a costare intorno ai 2.000 euro al chilo!
Di che varietà matcha è il più caro?
Come spiegato poco sopra, il tè matcha il tè cerimoniale è il più famoso, perché contiene le migliori foglie di tè. Questo è logicamente il matcha il più costoso. Se oltre a questo optate per un tè matcha da agricoltura biologica otterrete un prodotto ancora più qualitativo. Ma questa coltura biologica, priva di pesticidi e rispettosa dell’ambiente è soggetta a standard internazionali molto severi, il che la rende più costosa.
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Da Kusmi, tutti i tè e gli infusi proposti dalla casa sono biologici, confezionati in Francia e confezionati in modo eco-responsabile. Il nostro tè matcha, coltivato in Giappone, è disponibile in una scatola da 30 g o in una ricarica da 100 g (prezzo 32,90 € per 100 grammi o 329 € al chilo). La denominazione biologica garantisce numerosi controlli di qualità durante la produzione e la lavorazione del tè. Abbastanza per avere la garanzia di acquistare tè senza pesticidi, coltivato nel rispetto dell'ambiente.
La nostra opinione di esperti sul tè matcha
Questo tè verde in polvere direttamente dal Giappone delizierà i palati più fini e raffinati. Tè matcha, è la crème de la crème dei tè. Possedendo molteplici benefici, gli vengono attribuite proprietà antiossidanti, diuretiche, drenanti e stimolanti. Interessante, no?