Tutti i tè neri hanno lo stesso sapore?
Assolutamente no. Innanzitutto perché esistono i tè naturali (composti solo da foglie di tè) e i tè aromatizzati (quando le foglie di tè vengono mescolate con altre piante e aromi). Nei tè naturali, il gusto del tè nero può variare a seconda della regione, del clima, delle tecniche di raccolta e di produzione... Così esiste, ad esempio, il tè nero affumicato: le foglie di tè vengono riscaldate con legno di conifere dopo la raccolta, che apporta note legnose, vicine al gusto dei funghi o del barbecue. Puoi anche assaggiare il tè nero fermentato, le cui foglie di tè sono state poste in un ambiente caldo e umido per favorirne la “invecchiamento”. Che regala ancora un altro (altro) sapore, particolarmente cremoso, terroso, unendo intense note di sottobosco. Per quanto riguarda i tè aromatizzati, le miscele possibili sono infinite, e alcune - le più famose - sono passate ai posteri come il Tè nero Earl Grey con bergamotto (chiamato anche tè russo) o Tè nero indiano, molto dolce e piccante, infuso in acqua e latte.
Il tè Earl Grey russo è caratterizzato da aromi di bergamotto talvolta mescolati con limone. Questo tè è un elemento essenziale mattutino. E' perfetto per la colazione o il brunch.
Il Chai è caratterizzato dalle sue spezie tipiche: cannella, zenzero, chiodi di garofano, ecc. Sarà adatto anche al mattino e sarà perfetto per uno spuntino o una pausa durante la giornata.
Qual è il gusto caratteristico delle semplici foglie di tè nero?
In generale, per differenziarlo dagli altri tè, si dice che il tè nero abbia un gusto intenso, ricco di aromi e maltato. Evocare cioè il malto (un cereale germogliato), che può donare note di pane fresco e caramello. Anche il tè nero ha un lato forte che piace agli amanti del caffè.
Qual è la differenza tra il gusto delle foglie di tè nero e quello del tè verde?
Se in entrambi i casi le foglie di tè verranno raccolte contemporaneamente e lasciate essiccare, il metodo sarà diverso. Il tè nero resterà all'aria aperta più a lungo, per subire l'ossidazione naturale. L'esposizione all'ossigeno farà scurire le foglie di tè. L'ossidazione influisce sul colore delle foglie, sul colore dell'infuso e sul gusto. Il tè nero è generalmente meno amaro del tè verde, che è più fresco e vegetale. Ancor meno ossidato, il tè bianco è il più leggero. Offre una consistenza morbida e vellutata, meno forte di altri tè.
Cosa gustare con il tè nero?
A colazione, il più precoce dei tè neri, “Colazione inglese” accompagnerà perfettamente i vostri toast alla marmellata. A pranzo, il tè nero dello Yunnan si sposa bene con carni come vitello, pollo, petto d'anatra o foie gras. Poi, è l'ora del tè, con a tè nero (Conte Grey,Darjeeling,Ceylon) accompagnato da un pasticcino. Nella tradizione britannica serviamo gli scones, questi piccoli pani di origine scozzese. Ma possono essere toast, muffin, crumpets (piccole frittelle) o altri dolci come la torta Battenberg (fatta con pan di spagna e pasta di mandorle) o gli shortbread (frollini ricoperti di cioccolato e caramello).
Possiamo giocare sul gusto del tè nero?
Completamente! Sta a te regolare l'intensità del tè nero, a seconda della quantità di acqua, tè e durata dell'infusione. Poi si può aggiungere, secondo i propri gusti, zucchero, miele, latte, una fetta di limone, un infuso di zenzero... Il tè nero può essere consumato anche come tè freddo, raffreddato in una grande caraffa con cubetti di ghiaccio. Potete poi aggiungere la frutta di stagione: agrumi, pesche, albicocche, frutti rossi… Sta a voi inventare il la migliore ricetta !
Infine, non possiamo che esortarvi a optare per un tè nero biologico per sfruttare al meglio tutti gli aromi delle foglie. La denominazione biologica garantisce un prodotto di qualità senza pesticidi e prodotto nel rispetto dell'ambiente.