Rezepte mit dem feinherben, lieblichen Matcha beleben zu jeder Jahreszeit die Gaumen verwöhnter Feinschmecker, sodass Sie Ihre Gäste auch mit dieser schneeweißen Köstlichkeit mit einer angemessenen Überraschung zum Jahresende erfreuen!
Stellen Sie Ihre Großzügigkeit unter Beweis und reservieren Sie eine Kuchenscheibe für den Weihnachtsmann... Vielleicht hält auch er eine Überraschung für Sie parat? Möglicherweise purzelt von seinem üppig beladenen Schlitten ein Geschenk mehr für Sie herab ;)
Das nachfolgende Rezept ist für 4 Personen. Zögern Sie nicht, die Mengen entsprechend anzupassen, falls Sie während der Feiertage zusätzliche Gäste erwarten. Kusmi hat das Rezept dieses exklusiven Matcha-Baumkuchens selbst getestet! Wir können Ihnen versichern, dass sich die Mühe lohnt!
Ein weihnachtlicher Baumkuchen mit Bio-Matcha? Hier ist das Rezept für 4 Personen
Zutaten für die Zubereitung des Biskuitteigs mit Bio-Matcha-Pulver:
- 2 Eier
- 62 g Puderzucker
- 62 g Mehl
- 2 bis 3 Teelöffel Bio-Matcha-Pulver. Hierfür empfehlen wir Ihnen natürlich unseren erlesenen Bio-Grüntee aus Japan.
- ½ Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung des Matcha-Biskuitteigs
Trennen Sie zunächst in zwei verschiedenen Schüsseln das Eiweiß vom Eigelb. Ergänzen Sie die erste Schüssel mit einer Prise Salz und schlagen Sie das Eiweiß zu Schnee. Ergänzen Sie die zweite Schüssel mit dem Puderzucker und schlagen Sie das Eigelb, bis die Mischung weiß wird. Heben Sie die Eigelbmischung unter den Eischnee und verrühren Sie diese vorsichtig.
Sieben Sie in dieselbe Schüssel das Mehl und das Matcha-Pulver und verrühren Sie es sorgfältig, bis ein homogener Teig entsteht. Geben Sie den Teig anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig und belassen Sie ihn für 20 Minuten bei 150 °C im Backofen. Anschließend haben Sie einen fertig zubereiteten Matcha-Biskuitteig.
Zutaten für die geeiste Mousse:
- 2 Blätter Gelatine
- 150 g Frischkäse (beispielsweise Philadelphia oder St Moret)
- 75 g weiße Schokolade
- Zitronenschalen
- 20 cl flüssige Sahne 35% F.i.T.
- 115 g Eigelb
- 1 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe
Zubereitung der geeisten Mousse
- Weichen Sie zunächst die Gelatineblätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser ein.
- Trennen Sie in einer Schüssel das Eiweiß vom Eigelb und behalten Sie nur das Eigelb. Schlagen Sie das Eigelb anschließend schaumig. Schmelzen Sie in einer separaten Schüssel die weiße Schokolade im Wasserbad, bis sie gänzlich flüssig ist und fügen Sie diese dem Eigelb hinzu. Schlagen Sie diese Mischung schnell auf, bis sie eine gleichmäßige Schicht bildet.
- Vermischen Sie in einer weiteren Schüssel den Frischkäse mit einigen Zitronenscheiben. Nehmen Sie die Gelatineblätter aus dem Wasser und erhitzen Sie diese für einige Sekunden in der Mikrowelle, bevor Sie diese mit dem Frischkäse vermischen. Gießen Sie anschließend die Eigelbmischung in die Frischkäsemischung und verrühren Sie diese sorgfältig.
- Schlagen Sie in einer separaten Schüssel die flüssige Sahne zu Schlagsahne und geben Sie dann die Frischkäsemischung hinzu. Verrühren Sie diese vorsichtig, fügen Sie 1 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe hinzu und rühren Sie erneut um.
Das Anrichten
Ergänzen Sie die Baumkuchenform je nach Präferenz mit einer Dekormatte. Gießen Sie anschließend die Mousse in die Form und verteilen Sie diese gleichmäßig, sodass alle Ränder bedeckt sind. Legen Sie dann den zuvor auf die Größe der Form zugeschnittenen Matcha-Biskuitteig hinein. Jetzt müssen Sie den Baumkuchen nur noch für mindestens 12 Stunden in das Gefrierfach stellen.
Ja... Das ist zugegebenermaßen eine lange Zeit... Wir empfehlen Ihnen daher, mit der Zubereitung am Vorabend zu beginnen, sodass Sie den Baumkuchen die ganze Nacht über im Gefrierfach belassen können. Legen Sie Ihre Küchenschürze zur Seite, werfen Sie sich in Ihre Abendgarderobe und eilen Sie zu Tisch, denn jetzt ist es endlich an der Zeit, diesen exquisiten Baumkuchen mit Matcha zu verkosten.
Und was ist naheliegender, als seine deliziösen Aromen mit dem Genuss eines Bio-Tees abzurunden? 100% teinfrei, aromatisch und angenehm wärmend - ein Kräutertee von Kusmi ist der perfekte Abschluss einer guten Mahlzeit.