Die Legende der Schwarzteezubereitung
Der Legende nach wurde schwarzer Tee im 17. Jahrhundert in England geborene Jahrhundert. Als die Briten im Laderaum eines aus China kommenden Schiffes eine Schachtel mit grünem Tee öffneten, waren sie überrascht, dort schwarzen Tee zu finden. Letzteres wäre während dieser langen Überfahrt oxidiert. Nachdem sie diesen unerwarteten und einzigartigen Tee probiert hatten, waren sie von diesem neuen Getränk mit Charakter überzeugt.
Die Technik zur Herstellung von schwarzem Tee
Heutzutage kann man es nicht mehr dem Zufall überlassen, die Technik der Teezubereitung ist gut etabliert und bestimmte Schritte müssen in einer ganz bestimmten Reihenfolge durchgeführt werden.
In China wird schwarzer Tee aufgrund der Kupferfarbe seines Aufgusses roter Tee genannt. Die schwarzen Tee zubereiten erfordert eine vollständige Oxidation der Blätter in mehreren Stufen.
Wie man schwarzen Tee macht : die Herstellungsstufen
-
DieWelken: Die Teeblätter werden geerntet und dann sofort in einen Raum gestellt, in dem die Luft durch Ventilatoren oder durch natürliche Luftzirkulation geblasen wird. Die Temperatur sollte zwischen 20° und 24° liegen. Die Blätter bleiben zwischen 18 und 32 Stunden auf den Gestellen (horizontalen Stützen). Durch diesen Prozess werden sie flexibler, um das Rollen zu erleichtern.
-
DieRollen: Sein Zweck besteht darin, die Zellen der Teeblätter aufzubrechen, was die Reaktion von Enzymen und damit die Oxidation beschleunigt. Das Rollen dauert etwa 30 Minuten und kann von Hand oder maschinell erfolgen.
-
Oxidation (oder Fermentation): Sobald die Blätter gerollt sind, werden sie in einen Raum mit einer Luftfeuchtigkeit zwischen 90 und 95 % gestellt. Luftfeuchtigkeit beschleunigt die Oxidation, verbunden mit Temperaturen zwischen 20° und 22°. In diesem Raum ruhen die Teeblätter ein bis drei Stunden.
-
DieAustrocknung: Anschließend werden die Blätter so schnell wie möglich für 10 bis 15 Minuten auf Temperaturen um 90 °C erhitzt, um eine kontrollierte Austrocknung zu erreichen.
-
Sortierung: Die Sortierung der Teeblätter erfolgt durch Sieben und kann von Hand oder maschinell erfolgen. Ziel ist es, abgebrochene Blätter von intakten Blättern zu trennen.
-
Die Verpackung: Dies ist der letzte, sehr wichtige Schritt bei der Herstellung von schwarzem Tee. Die Verpackung dient dazu, ein erneutes Benetzen der Blätter zu verhindern.
Wussten Sie?
Wir hören oft von der Fermentation schwarzer Teeblätter während des Herstellungsprozesses. Obwohl der Begriff im Zusammenhang mit Tee im allgemeinen Sprachgebrauch Einzug gehalten hat, ist dieser Begriff nicht korrekt! Wir werden lieber über die Oxidation von Teeblättern sprechen. Schwarzer Tee ist also oxidierter und kein fermentierter Tee.
Wie variieren die verschiedenen Techniken zur Zubereitung von schwarzem Tee den Geschmack?
Wie ist es möglich, verschiedene Sorten Schwarztee mit unterschiedlichem Geschmack zuzubereiten, wenn alle Blätter von derselben Teepflanze stammen?
- Die Weg werden gerolltdie Blätter kann dazu führen, dass schwarzer Tee anders schmeckt. Locker gerollte Blätter ergeben einen milderen Tee, während fester gerollte Blätter kräftigere Aromen ergeben.
- Die Dauer der Blattexposition Im Oxidationsraum variiert der Geschmack von schwarzem Tee: Je stärker er oxidiert wird, desto stärker ist er.
- Die Region, Jahreszeit der Ernte, sowie die Blattqualität Variieren Sie auch den Geschmack von schwarzem Tee.
Die gesundheitlichen Vorteile von schwarzem Tee
Schwarze Teeblätter haben viele Tugenden und gesundheitliche Vorteile. Angefangen bei ihren anregenden, aber nicht aufregenden Eigenschaften. Genug, um Sie morgens sanft aufzuwecken und Ihnen die Energie zu geben, die Sie für den Tag brauchen. Darüber hinaus hilft schwarzer Tee aufgrund seines Reichtums an Antioxidantien, die Entstehung bestimmter Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu bekämpfen, aber auch die vorzeitige Alterung der Zellen. Schließlich hätte es eine positive Wirkung auf die Verdauung und den Blutzuckerspiegel, indem es diesen reguliert.
Den richtigen Schwarztee wählen: Bio und lose
Um einen hochwertigen Schwarztee ohne Pestizide zu wählen, entscheiden Sie sich nach Möglichkeit für Bio-Tee in großen Mengen. Die Bio-Auszeichnung garantiert Ihnen zahlreiche Kontrollen bei der Produktion und Herstellung des Produkts und Respekt für die Umwelt. Entdecken Sie unsere Sortiment an Bio-Schwarztees, hergestellt in der Normandie !
Die schwarzen Tee zubereiten erfordert fortgeschrittenes Know-how, um seinen ganz besonderen Geschmack zu erhalten. Die verschiedenen Phasen seiner Herstellung werden sorgfältig durchgeführt und kontrolliert, damit Sie alle Aromen genießen können, die es bietet.