Qu’est-ce qu’un matcha frappé ?
Le matcha frappé est une boisson froide à base de poudre de thé matcha, de glaçons et, selon les recettes, de lait ou de boisson végétale. On mixe le tout pour obtenir une texture onctueuse et mousseuse.
Le matcha traditionnel se prépare à l’eau chaude, fouetté au chasen. Ici, on change de registre : le matcha frappé se boit glacé, et il désaltère à merveille.
Les ustensiles nécessaires
Avant de vous lancer, sortez de quoi faire ceci :
- Un blender ou un mixeur puissant : pour broyer les glaçons et obtenir la texture frappée.
- Un tamis fin : pour éliminer les grumeaux du matcha.
- Un petit bol à matcha : pour délayer le matcha avant de l’incorporer.
- Un fouet à matcha (chasen) ou un mini fouet : pour dissoudre la poudre sans effort.
- Un verre doseur : pour mesurer les liquides avec précision.
- Un grand verre de service : pour servir le matcha frappé tout de suite.
- Une paille réutilisable (facultatif) : pour déguster plus facilement.
Pas de blender ? Un shaker peut dépanner. Vous obtiendrez alors un résultat plus proche d’un matcha latte glacé que d’un vrai matcha frappé.
Les ingrédients :
Pour un grand verre de matcha frappé :
- Thé matcha : 2 à 3 g (environ 1 cuillère à café)
- Eau à température ambiante : 30 ml
- Lait ou boisson végétale : 180 ml
- Glaçons : 6 à 8 gros glaçons
- Miel, sirop d’agave ou sirop d’érable (facultatif) : 1 à 2 cuillères à café
Envie d’une version encore plus crémeuse ? Remplacez une partie du lait par une cuillère à soupe de crème végétale ou de lait de coco.
Instructions de préparation du matcha frappé
Étape 1 : tamisez soigneusement le matcha
Versez la poudre de matcha dans un tamis posé au-dessus d’un petit bol. Avec une cuillère, faites-la passer doucement à travers pour casser les amas.
La poudre ainsi affinée se mélange bien plus facilement et ne forme pas de grumeaux dans la boisson.
Étape 2 : préparez la base de matcha
Versez environ 30 ml d’eau à température ambiante dans le bol, sur le matcha. Avec un fouet à matcha ou un petit fouet classique, mélangez énergiquement pendant une trentaine de secondes.
Étape 3 : versez les ingrédients dans le blender
Dans le bol du blender, ajoutez :
- la préparation au matcha ;
- le lait ou la boisson végétale ;
- le sucre de votre choix, si vous aimez la boisson plus gourmande ;
- les glaçons.
Étape 4 : mixez jusqu’à obtenir une texture frappée
Mixez 30 à 45 secondes à vitesse élevée.
Les glaçons doivent être complètement broyés et intégrés. La texture finale est épaisse, aérienne et légèrement mousseuse.
Si le mélange semble trop liquide, ajoutez quelques glaçons et mixez encore quelques secondes. S’il est trop dense, versez un peu de lait pour obtenir la consistance voulue.
Étape 5 : servez immédiatement
Versez le matcha frappé dans un grand verre.
Pour une présentation plus gourmande, vous pouvez ajouter :
- une légère mousse de lait ;
- quelques copeaux de noix de coco ;
- une pincée de poudre de matcha sur le dessus ;
- quelques morceaux de fruits frais, comme de la fraise ou de la mangue.
Dégustez-le dès qu’il est prêt : c’est là qu’il est le plus frais, avec sa texture glacée intacte.
Astuces pour réussir un matcha frappé digne d’un coffee shop
Quelques détails font souvent toute la différence :
- Choisissez un matcha de qualité premium : la saveur est plus douce et moins amère.
- Tamisez toujours la poudre : la texture est plus homogène.
- Prenez de gros glaçons : la boisson est plus épaisse.
- Mixez assez longtemps : l’aspect frappé est plus aérien.
- Optez pour du lait d’avoine barista : la texture est particulièrement crémeuse.
- Servez dans un verre préalablement refroidi : la fraîcheur dure plus longtemps.
Avec ces quelques réflexes, vous préparez un matcha frappé maison onctueux, rafraîchissant et bien équilibré. Parfait pour une pause gourmande, ou pour remplacer un café glacé quand il fait très chaud.
Matcha frappé ou matcha latte glacé : quelles différences ?
Ces deux boissons sont souvent confondues. Le matcha latte glacé est généralement préparé en mélangeant du matcha avec du lait froid et quelques glaçons. La texture reste relativement fluide.
Le matcha frappé, quant à lui, est mixé avec une quantité plus importante de glace. Le résultat se rapproche davantage d’un frappé ou d’un smoothie, avec une texture plus dense et aérienne.