Ingrédients (pour 8 à 10 parts)
- 200 g de chocolat blanc
- 120 g de beurre
- 2 œufs
- 120 g de sucre
- 150 g de farine
- 2 cuillères à soupe de poudre de matcha
- 1 pincée de sel
- Facultatif : 50 g de pépites de chocolat blanc ou de noix de macadamia
Préparation du Brownie matcha
1. Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 170°C. Chemisez un moule carré d’environ 20 cm avec du papier cuisson.
2. Faites fondre le chocolat blanc
Dans une casserole à feu doux ou au bain-marie, faites fondre le chocolat blanc avec le beurre. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
3. Préparez l’appareil
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez ensuite le mélange chocolat-beurre fondu.
4. Incorporez les ingrédients secs
Tamisez ensemble la farine, le matcha et le sel. Versez-les progressivement dans la préparation et mélangez délicatement.
Ajoutez les pépites de chocolat blanc ou les noix si vous le souhaitez.
5. Enfournez
Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.
Faites cuire pendant 22 à 25 minutes. Le centre doit rester légèrement fondant pour conserver la texture caractéristique du brownie.
6. Laissez refroidir
Sortez le brownie du four et laissez-le refroidir complètement avant de le découper en carrés.
Astuces complémentaires :
Choisissez un matcha de qualité
Un matcha de qualité culinaire ou premium offrira une couleur plus vive et un goût moins amer.
Ne surcuisez pas le brownie
Une cuisson trop longue risque de le rendre sec. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir avec quelques miettes humides.
Ajoutez du croquant
Les noix de macadamia, les amandes effilées ou encore les pistaches se marient parfaitement avec le matcha.