Ursprünglich aus dem Reich der Mitte stammend, ist grüner Tee aus China einer der meistgetrunkenen Tees der Welt. Während er im Ursprungsland des Tees heute allgegenwärtig ist, haben sein Geschmack und seine Vorzüge dazu geführt, dass er sich in vielen anderen Teilen der Welt verbreitet hat. Stellen wir ihn also vor.
Alles, was man über chinesischen Grüntee wissen muss
Grüner Tee wird seit dem dritten Jahrtausend vor unserer Zeit getrunken, zunächst als Arznei, dann als alltägliches Getränk, und verdankt seinen Namen der Farbe der Teeblätter, Ebenso wie der Farbe des Aufgusses selbst.
Wie wird er hergestellt?
Wo auch immer auf der Welt er produziert wird, grüner Tee ist ein Tee, dessen natürliche Oxidation nach der Pflückung schnell gestoppt wird. Um zu verhindern, dass sich die Blätter dunkel verfärben, werden sie am Ende getrocknet. Um die Pflanzensäfte zu eliminieren werden die Blätter nach dem Welken und Rollen für ein paar Minuten in großen Kupferbecken, über ein Feuer gestellt. Sobald die Enzyme durch die Wärme zerstört sind, ist die Oxydation der Blätter gestoppt. Die Teeblätter werden anschließend gesiebt, um Stiele und Staub zu eliminieren. Dann werden sie in Teedosen oder in Teebeuteln abgefüllt.
Welcher Unterschied besteht zum japanischen Grüntee?
Im Land der aufgehenden Sonne werden die Teeblätter nach einer anderen traditionellen Methode getrocknet: Sie werden kurzen Dampfstößen ausgesetzt. In diesem Fall ist es "feuchte Wärme" (im Gegensatz zur "trockenen Wärme" in China), durch die die Oxydation des japanischen Grüntees, ähnlich wie beim Genmaicha oder beim Hoijcha, gestoppt wird.
Die große Beliebtheit des chinesischen Grüntees
Der in seinem Ursprungsland allgegenwärtige chinesische Grüntee erfreut sich auch im Westen wachsender Beliebtheit. Früher wurde hier traditionell eher schwarzer Tee getrunken. Tees nach englischer Art, die meist in den ehemaligen Kolonien wie Indien oder Sri Lanka (Earl Grey, Ceylan, Darjeeling usw.) produziert wurden. Der chinesische Grüntee hat insbesondere in Marokko einen unglaublichen Erfolg erlebt, da die chinesische Sorte “Gunpowder” dort für die Zubereitung des traditionellen grünen Tees mit Minze verwendet wird. Gunpowder (oder Schießpulver) verdankt seinen Namen den Teeblättern, die zu kleine Kügelchen gerollt werden, welche die Chinesen liebevoll “Teeperlen” nennen.
Welchen Geschmack hat der chinesischer Grüntee?
Typisch für grüne Tees ist ihr pflanzlicher, eher kräuterartiger oder jodhaltigerGeschmack. Zu stark aufgegossener, chinesischer Bio-Grüntee neigt dazu, recht bitter zu werden. Daher ist es wichtig, die ideale Ziehzeit zu beachten. Einige werden einen Geschmack von Chlorophyll, mineralischen oder erdigen Noten wahrnehmen, während andere durch seine Adstringenz (einem rauen, pelzigen Gefühl auf der Zunge aufgrund der Tannine) ein störendes oder, im Gegenheit, ein besonders reizvolles Gefühl empfinden. Wie bei einem Wein variieren die Nuancen je nach Sorte, Ziehzeit, Art der Aufbewahrung usw. Und natürlich schätzen nicht alle Gaumen das Gleiche!
Welche Vorzüge hat grüner Tee aus China?
Die traditionelle chinesische Medizin hat seit langem die Vorzüge des chinesischen grünen Bio-Tees erkannt.
Vor allem, weil es der Tee mit den meisten Antioxidantien ist. Da seine Oxidation gestoppt wurde, hat grüner Tee einen hohen Gehalt an Polyphenolen (auch Catechine genannt). Diese starken Antioxidantien sollen helfen, das Immunsystem zu stärken, gegen das Altern zu kämpfen und sollen darüber hinaus eine "fettverbrennende" Wirkung auf den Körper haben. Darüber hinaus soll der Gehalt an Theanin eine Rolle beim Abbau von Stress spielen und eine entspannende Wirkung haben. Haben wir Sie von Vorzügen des chinesischen Grüntees überzeugen können?
Wir bereitet man nun einen chinesischen Grüntee zu?
Während die chinesische Teezeremonie (Gong Fu Cha) drei aufeinanderfolgende Aufgüsse umfasst und bis zu zwei Stunden dauern kann, geben wir Ihnen hier einige Zubereitungstipps, die eher mit Ihrem Alltag kompatibel sind.
Wie lange muss grüner Tee aus China ziehen?
Achten Sie darauf, dass das Wasser niemals kochen darf, sondern sollte nur köcheln, da sonst die Teeblätter Schaden nehmen. Ansonsten gilt das Prinzip: Je stärker der Tee oxidiert ist, desto heißer darf das Wasser sein. Für grünen Tee empfehlen wir eine Wassertemperatur von 70-80°. Dann die Teeblätter für durchschnittlich 3 bis 4 Minuten ziehen lassen. Da es im Einzelnen auch von der Teesorte abhängt, beachten Sie bitte die Empfehlungen auf der Verpackung.
Welche Teekanne sollte man verwenden?
Im Prinzip jene, die Sie bereits haben. Wenn in der Kanne mehrere Sorten Tee (grüner, weißer oder klassischer schwarzer Tee aufgegossen werden, brauchen Sie eine Teekanne „ohne Gedächtnis“, was bei den allermeisten Kannen der Fall ist (Glas-, Gusseisen-, Keramikkannen etc.). Nur die unglasierten Teekannen aus Terrakotta besitzen ein "Gedächtnis". Das bedeutet, dass sie die Aromen von einem Aufguss zum anderen speichern können. Eine solche Kanne kommt also nur in Frage, wenn Sie immer die gleiche Sorte Tee trinken. Für weitere Informationen lesen Sie bitte unseren Teekannen-Leitfaden.
Wann sollte man Grüntee aus China trinken?
Chinesischer Bio-Grüntee ist den ganzen Tag über ein Genuss. Vom Morgen an bis zum Ende des Tages, denn grüner Tee hindert Sie nicht am Schlafen. Er enthält viel weniger Thein als schwarzer Tee, der morgens wegen seiner anregenden Wirkung bevorzugt wird. (Das ist etwas anderes als bei Kaffee, der ein Stimulans ist). Nach dem Aufbrühen kann grüner Tee heiß oder kalt getrunken werden, je nach Jahreszeit oder Stimmung.
Ausgewählte chinesische Grüntees von Kusmi Tea
Möchten Sie chinesischen Bio-Grüntee kennenlernen oder wiederentdecken? Wir präsentieren Ihnen die verschiedenen von Kusmi Tea angebotenen Mischungen. Jetzt müssen Sie nur noch herausfinden, welcher am besten zu Ihnen passt!
Ein chinesischer Grüntee aus biologischem Anbau
Seit 2020 setzt Kusmi bei allen Tees und Kräutertees auf Bio. Unser Bio-Grüntee aus China bildet da keine Ausnahme. Ob Pflanzen, Früchte, Gewürze – alle Zutaten sind aus biologischem Anbau und nach strengen, von der Europäischen Union festgelegten Vorgaben zertifiziert. Dies ist die Voraussetzung dafür, dass Kusmi von Ecocert zertifiziert werden kann, einer unabhängigen Organisation, die jährlich ein Audit unserer Produktionsstätten durchführt. Um die Verbraucher bestmöglich zu informieren, tragen alle unsere Teedosen das AB-Logo für Frankreich und das europäische Bio-Siegel für die Europäische Union. Wenn Sie auf der Suche nach einem chinesischen Bio-Grüntee sind, schauen Sie mal bei Kusmi vorbei!
Chinesischer Grüntee, in Frankreich verpackt
Wie das gesamte Sortiment basieren auch die chinesischen Bio-Grüntees von Kusmi Tea auf französischem Know-how. Unser Unternehmen (das 2003 französisch wurde) kreiert, mischt, aromatisiert und verpackt seinen Tee in der Normandie. Genauer gesagt in Saint-Vigor d'Ymonville in der Nähe von Le Havre (Seine-Maritime). Kurze Distanzen bedeuten nämlich auch weniger Umweltbelastung und mehr Arbeit in unseren Regionen. Wenn Sie also die französische Wirtschaft fördern möchten, sind Sie hier genau richtig!
Ökologisch verantwortlich verpackter grüner Tee
Ob bei losem Tee oder Bio-Tee in Beuteln: Kusmi Tea engagiert sich für Recycling und Abfallvermeidung. Unsere Teebeutel werden in Frankreich hergestellt und bestehen aus Polymilchsäure (PLA), einem biologisch hergestellten und zu 100 % biologisch abbaubaren Material. Sie werden in recycelbaren Kartons verpackt. Unsere losen Bio-Tees werden in Metalldosen verpackt, einem unbegrenzt recycelbaren Material.
Grüner Tee "Long Jing" oder "Puits du Dragon"
Dieser außergewöhnliche Grüntee stammt aus der Provinz Zhejiang in China. Lassen Sie sich mit nur wenigen Schlucken in das Herz der Provinz Zhejiang im Süden Chinas versetzen. Eine Berglandschaft so weit das Auge reicht und das heilige Reich eines der renommiertesten Tees des Landes: des Long Jing Bio-Tees, auch "Puits du Dragon" genannt. Dieser Bio-Naturtee wird in der Nähe der Stadt Hangzhou im Frühjahr geerntet und zeichnet sich durch seine langen, flachen Blätter von schöner smaragdgrüner Farbe aus. Seine leichten Noten von Haselnuss und Kastanie machen seinen Geschmack bei Teeliebhabern sehr beliebt. Greifen Sie zu, am besten sofort!
Die legendäre Geschichte des "Long Jing"- oder “Puits du dragon”-Tees
Die chinesische Mythologie ist voll von Geheimnissen. Es heißt, dass es in dem Dorf, in dem der Long Jing-Tee seinen Ursprung hat, einen Brunnen gab, der auch in Zeiten der Dürre immer Wasser führte. Sein Geheimnis? Der Drache, der dort lebte ... In der chinesischen Mythologie ist der Drache ein echtes Symbol! Ganz anders als der westliche Drache ist er ein Wesen, das im Wasser lebt und Kraft, Glück und Wohlwollen verkörpert. Eine andere Legende berichtet, dass Kaiser Qianlong an einer Long Jing-Teeplantage Halt machte, um den Teepflückern bei der Ernte zu helfen. Zur gleichen Zeit erfuhr er, dass seine Mutter krank war. Er eilte nach Hause und nahm versehentlich einige Teeblätter in seiner Tasche mit. Neugierig durch den Geruch der Teeblätter, bat die Kaiserin darum, sie zu probieren. Nach ein paar Tagen verbesserte sich ihr Gesundheitszustand. So sehr, dass die Teebüsche der Sorte Long Jing in "Imperial Trees" umbenannt wurden!
Grüner Tee "Jade-Perlen mit Jasmin"
Seit mehr als hundert Jahren wird im Südosten Chinas ein Know-how weitergegeben: das aufwändige Formen von chinesischem Grüntee zu zarten kleinen Perlen für den Aufguss. Die silbrigen Knospen dieses Bio-Tees sind mit frisch gepflückten Jasminblüten aromatisiert. Sie werden dann Trieb für Trieb, Perle für Perle gerollt. Ein wahres Kunstwerk! Die edlen Jadeperlen mit Jasmin stecken voller Überraschungen. Sie werden nicht einmal, nicht zweimal ... sondern bis zu 5 bis 6 Mal hintereinander, über eine Gesamtdauer von 20 Minuten, aufgegossen. Mit jedem neuen Aufguss offenbaren sie sich mehr und geben ihre intensive Jasminnote frei. Ein Rat unter Freunden Verwenden Sie ein Teesieb, das groß genug ist, damit sich die Blätter entfalten können ... bevor Sie ihn genießen.
Grüner Tee Gunpowder
Der ebenfalls aus der im Osten des Landes südlich von Shanghai gelegenen Provinz Zhejiang stammende Gunpowder wird traditionell für die Zubereitung von Minztee verwendet. Seine Blätter werden nach der Ernte getrocknet, um eine Fermentation zu verhindern, und dann kugelförmig gerollt - daher der Name "Gunpowder" (Schießpulver).
