Issu de la famille des houx, le yerba maté est un arbuste qui ne ressemble en rien au théier. Mais il existe un point commun entre les deux plantes : l’infusion de leurs feuilles est tout aussi délicieuse. S’il est difficile de décrire un goût ou une saveur, on tente de relever le challenge pour vous encourager à tester le yerba maté, une boisson millénaire…
Qu’est-ce que le maté ?
Si l’Afrique du Sud est réputée pour le rooibos (parfois appelé “buisson rouge”), l’Amérique latine tire sa fierté d’une autre plante indigène : la yerba mate ou Ilex paraguariensis, qui pousse notamment le nord-est de l’Argentine, au Paraguay et dans le sud du Brésil. L’histoire raconte que cette plante était déjà consommée par les Amérindiens Guaranis qui la mastiquaient ou la laissaient tremper dans leur gourde d’eau fraîche. Si elle poussait à l’état sauvage, elle a ensuite été cultivée, et sa consommation s’est répandue dans d’autres pays d’Amérique latine (Chili, Uruguay, Bolivie…), avant de faire des adeptes dans le monde entier. Désormais, le maté se boit le plus souvent chaud, infusé dans une sorte de gourde, appelée calebasse. C’est un tube métallique (bombilla) qui sert à la fois de filtre, mais aussi de paille.
Quel est le goût du maté ?
Difficile de répondre à cette question. C’est un peu comme si on demandait quel goût à le thé, alors qu’il existe différents types de thé (blanc, vert, noir), avec des saveurs qui varient selon le lieu de culture, l’infusion, ou le fait qu’il soit aromatisé ou non. Pour le maté, c’est un peu pareil, il en existe différents types. Si on devait résumer son goût général, on parlerait d’une saveur végétale légèrement amère. Le maté classique/traditionnel, consommé en Amérique latine, se boit lui très amer, alors que le maté vert (qui n’a pas été affiné), plus présent en Europe, est plus doux, plus aromatisé, avec parfois des saveurs caramélisées. La préparation du maté joue aussi sur son goût. Pour éviter un breuvage trop amer, il faut veiller à ne pas utiliser de l’eau trop chaude (70-80°) et à ne pas le laisser infuser trop longtemps.
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Peut-on jouer sur le goût du maté ?
Comme pour le thé, on peut influer sur le goût en l’agrémentant. Selon nos petites préférences, on pourra ajouter au maté du lait, du miel, du sucre, du sirop d’érable, des épices (cannelle, cardamome, anis…), des grains de café, de la menthe, du gingembre, ou encore des écorces d’agrumes.
Comment bien préparer son maté ?
Pour bien préparer son maté de façon traditionnelle, il vous suffit d’avoir une calebasse et une bombilla. La calebasse est un récipient spécialement conçu pour le maté et la bombilla est une paille filtrante qui permet de boire sans laisser passer les feuilles.
Voici les étapes :
1. Faites chauffer de l’eau dans une bouilloire sans la faire bouillir, la température doit être comprise entre 70° et 80° C.
2. Remplir la calebasse jusqu’au ⅔ avec du maté bio. Mélanger afin de faire tomber la poussière en bas. Assurez-vous que les feuilles forment un tas sur le côté.
3. Placer la bombilla dans la calebasse.
4. Verser l’eau chaude et laisser infuser le maté pendant quelques secondes.
Le maté peut être infusé plusieurs fois en fonction de vos goûts et envies.
Quels sont les bienfaits du maté ?
De plus en plus plébiscité, le maté connaît le succès grâce à ses nombreux bienfaits. D’abord, c’est une boisson stimulante composée de caféine (1 %), procurant un petit “coup de boost”. Ensuite, le maté est un concentré d’antioxydants, de minéraux (potassium, magnésium) et de vitamines qui aiderait à la concentration, renforcerait nos défenses immunitaires, tout en diminuant le cholestérol et la tension artérielle. Autre atout du maté : il aurait un effet coupe-faim, forçant l'organisme à puiser dans ses réserves. Son infusion serait alors recommandée lors de certains régimes amaigrissants.
Pour une boisson de qualité, on opte pour du maté bio
Chez Kusmi, le maté est intégré à plusieurs de nos recettes phares, qui sont toutes bio, assemblées et conditionnées en France. L’appellation bio vous garantit en effet de nombreux contrôles qualité lors de la production et l’élaboration du thé, respectueux de l’environnement et sans pesticide.
À notre carte, le mélange Euphoria qui réunit maté grillé, cacao, orange, Detox qui mêle maté, thé vert et citron, ou encore BB Detox (maté, thé vert et pamplemousse), Lovely Morning (thé vert, maté, agrumes), Lov is pure (thé vert, maté, ortie), Boost (thé vert, maté, gingembre), Blue detox (thé vert et maté). Notez qu’on peut vous fournir en bombilla, cette paille en acier inoxydable, spécialement conçue pour déguster votre maté.
Et pour le préparer chez vous à la maison, voici nos idées de recettes !
Notre avis sur le yerba maté
Notre avis sur cette boisson ? Si vous recherchez quelque chose de différent, le yerba maté est fait pour vous ! Quelque soit l’heure de la journée, il vous donnera un regain d’énergie. Possédant de nombreux bienfaits sur la santé, il serait riche en vitamines, minéraux et est un puissant stimulant naturel. C’est une boisson amère mais son amertume dépend de la qualité des feuilles. Pour être sûr(e) d’acheter du maté de qualité, optez pour une couleur vert / jaune. Sachez également que le goût du maté diffère en fonction de la variété.
Le yerba maté est une boisson atypique mais très séduisante qui saura ravir les palais en recherche d’exotisme. Possédant de nombreux bienfaits, on ne saurait que trop vous encourager à la goûter. A condition d’opter pour un maté bio ! A mi-chemin entre le thé et l’infusion, le maté, cette boisson ancestrale d’Amérique du Sud, a de quoi vous séduire.
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