15/07/20

Le curcuma, une épice aux nombreux bienfaits

Les ingrédients
Le curcuma, une épice aux nombreux bienfaits

Pour cet article dédié au curcuma, nous avons laissé Cindy, de la curcumabox prendre la parole sur cet ingrédient aux nombreux bienfaits qu’elle connaît mieux que tout le monde !

Le curcuma est le superaliment star du moment. Impossible de faire des recherches sur une bonne alimentation sans tomber sur un article le concernant.

Faut-il boire les mots que nous lisons sur le net ou prendre un peu de recul sur les effets miracles que nous lui attribuons ?

Je suis toujours dans la deuxième catégorie. Je prends du recul et j'essaie surtout de mener ma petite enquête. Voici ce que je peux vous en dire.

 

 

Qu'est-ce que le curcuma ?

Si l'on devait donner une définition instinctive du curcuma il s'agirait de l'épice en poudre que l'on connaît tous et plus particulièrement présente dans le curry.

Mais le curcuma définit également le nom de la plante dont il est extrait. On utilise le rhizome de cette plante, la partie souterraine, pour l'utiliser frais ou réduit en poudre. Très populaire dans les médecines chinoise et ayurvédique, c'est une plante ancestrale aux nombreux atouts, qu'ils soient gustatifs ou curatifs.

Le curcuma est riche en polyphénols : les curcuminoïdes qui sont à l'origine de sa couleur jaune très distinctive. Dans ces curcuminoïdes on distingue plus particulièrement la curcumine.

C'est elle qui nous intéresse pour ses propriétés anti-oxydantes et anti-inflammatoires.

Il est aussi gustativement très intéressant dans de nombreux plats qu'il colorera à merveilles.

Le curcuma s'utilise frais, en jus par exemple, en poudre, ou en complément alimentaire.

On le trouve principalement en Asie du sud mais aussi en Afrique, aux Antilles, au Japon...

 

 

Quels sont les bienfaits du curcuma ?

Les curcuminoïdes, dont la curcumine, ont des propriétés anti-oxydantes très intéressantes qui font du curcuma un des anti-inflammatoires naturels les plus puissant identifié à ce jour.

Le cucurma a des effets intéressants sur la digestion car il stimule les sécrétions biliaires. Il agit également sur les troubles digestifs comme les ballonnements, les nausées, la perte d’appétit...

Il est également intéressant en cosmétique pour les problèmes de peaux (psoriasis, eczéma...).

On lui prête des vertus dans le cadre de certains cancers car il induirait l'apoptose (auto-destruction) des cellules cancéreuses et inhiberait l'angiogenèse (croissance). De nombreuses études sont en cours sur le sujet et certaines ont démontré, en laboratoire, qu'il augmentait l'efficacité de la chimiothérapie et réduirait la progression des tumeurs.

Quoi qu'il en soit, il faudra toujours demander l'avis de son équipe médicale pour ne pas interférer avec les traitements en cours.

 

 

Comment bien le choisir ?

Vous trouverez du curcuma un peu partout. Sa couleur n'est pas un critère de qualité car elle dépend de la variété. Je choisis le mien issu d'une agriculture contrôlée et biologique en provenance d'Inde dans la région du Kérala.

L'origine des rhizomes vendus en vrac est plus difficile à contrôler. Le bulbe devra être bien bombée si vous voulez obtenir son jus.

La poudre de curcuma se conserve dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Le rhizome pourra quant à lui se conserver plusieurs semaines au frais.

 

Est-il possible d’utiliser le curcuma en infusion ? 

Oui mais pas seulement car pour être assimilé par l'organisme, le curcuma doit être associé à du poivre noir ou du gingembre. Il doit également être dilué dans un corps gras.

Il peut s'utiliser quotidiennement dans l'alimentation, en infusion, en cataplasme ou en complément alimentaire plus fortement dosé.

 

 

Est-ce que le curcuma est un aliment miracle ?

Les études sont actuellement menées en laboratoire. Il reste du chemin à parcourir.

Ma conclusion est que si nous l'utilisons quotidiennement dans notre alimentation, il ne pourra nous apporter que des bienfaits.

 

Des idées recettes avec le curcuma

J'aime beaucoup utiliser les rhizomes frais de curcuma pour faire des jus. Je les trouve très savoureux.

Pour cela je passe un morceau dans l'extracteur de jus, accompagné de deux carottes, d'une orange, d'un demi citron et d'un morceau de gingembre.

Je l'utilise également dans mes recettes de Curcunola. Un granola à base de curcuma associé à du gingembre et de l'huile de coco pour une meilleure assimilation.

Quelques cuillères de Curcunola dans un smoothie au de lait de coco et à la banane et mon petit déjeuner est prêt.

 

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