Une bûche au thé bio Matcha ? Voici la recette pour 4 personnes
Ingrédients pour réaliser le biscuit à la poudre de matcha bio
- 2 oeufs
- 62g de sucre en poudre
- 62g de farine
- 2 à 3 cuillères à café de poudre de matcha bio.
On vous conseille évidemment notre thé vert bio du Japon. - ½ cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pour préparer le biscuit matcha
Commencez par séparer le blanc des jaunes dans deux saladiers différents. Dans le premier, ajoutez une pincée de sel et montez les blancs en neige. Dans le second, ajoutez le sucre en poudre et fouettez les jaunes jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mélange de jaunes d’oeufs dans les blancs en neige et mélangez délicatement.
Dans ce même saladier, ajoutez la farine et la poudre de matcha en tamisant bien et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Puis, versez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez-la uniformément et enfournez à 150°C pendant 20 minutes. Le biscuit matcha est prêt.
Ingrédients pour la mousse glacée
- 2 feuilles de gélatine
- 150g de fromage frais (type Philadelphia ou St Moret)
- Zestes de citrons jaunes
- 20cl de crème liquide 35% MG
- 115g de jaunes d'œufs
- 1 goutte de colorant alimentaire vert
Pour préparer la mousse glacée
- Commencez par laisser tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
- Dans un saladier, séparez le blanc des jaunes en ne gardant que les jaunes. Puis, battez-les jusqu’à ce qu’ils moussent. Dans un autre récipient, faites fondre le chocolat blanc au bain marie jusqu’à ce qu’il devienne bien liquide, puis versez-le dans les jaunes d’oeufs. Fouettez ce mélange rapidement jusqu’à ce qu’il forme un ruban.
- Dans un autre saladier, mélangez le fromage frais avec quelques zestes de citron. Retirez les feuilles de gélatine de l’eau et chauffez-les quelques secondes au micro-onde avant de les mélanger au fromage frais. Versez ensuite la préparation aux jaunes d’oeufs dans la préparation au fromage frais et mélangez bien.
- Séparément, fouettez la crème liquide en chantilly, puis ajoutez-y la préparation au fromage frais. Mélangez délicatement, puis ajoutez 1 goutte de colorant vert et mélangez à nouveau.
Le dressage
Dans le moule à bûche, placez un tapis de décor si vous le souhaitez. Versez ensuite la mousse en l’étalant bien pour qu’elle recouvre tous les bords. Enfin, placez le biscuit matcha découpé au préalable aux dimensions du moule. Il ne vous reste plus qu’à placer la bûche au congélateur pendant au moins 12 heures.
Oui… C’est long… On vous conseille donc de préparer cette recette la veille au soir, pour laisser reposer la bûche toute la nuit. Ôtez le tablier, enfilez votre tenue de soirée et surtout à table car il est temps de goûter enfin cette bûche à base de matcha.
Et pourquoi ne pas accompagner cette bûche avec une infusion bio ? 100% sans théine, gourmande et bien chaude, la tisane Kusmi est parfaite en fin de repas.