Pour préparer un thé matcha dans les règles de l’art, suivez la cérémonie japonaise traditionnelle ou revisitez-la de manière plus originale. Avec de l’eau pour la version classique ou du lait pour la version latte, les recettes pour préparer matcha ne manquent pas. En manque d’inspiration ? Kusmi vous partage tous les secrets de préparation de la poudre de thé vert !
La cérémonie ancestrale du thé matcha
Avez-vous déjà entendu parler de la cérémonie du thé ? Elle fut instaurée à la fin du XVe siècle dans la province de Kansai, au Japon, par le maître de thé japonais Sen No Rikyū . Par la suite, trois écoles réunies sous le nom de San-Senke ont repris ses enseignements. Chacune avait un rituel différent pour préparer le matcha.
Bien que certains tentent encore de respecter la cérémonie traditionnelle, d’autres optent pour une préparation plus moderne. De nos jours, le thé matcha n’est plus seulement consommé au Japon. Les adeptes de cette boisson aux multiples bienfaits sont présents dans le monde entier !
L’importance de la température de l’eau
Afin de ne pas abîmer les feuilles de matcha, nous vous recommandons de ne pas dépasser une température de 80°C. Une eau comprise entre 70°C et 75°C est idéale. Si celle-ci est trop chaude, votre boisson risque d’être amère. Si vous n’avez pas la possibilité de régler la température avec votre bouilloire, nous vous conseillons de la laisser légèrement refroidir une fois que l’eau bout.
Préparer un matcha de manière traditionnelle
Pour vous, matcha rime avec préparation ancestrale ? Découvrez les deux manières d’obtenir une délicieuse boisson.
Comme matériel, vous aurez besoin : d’un bol ou d’une tasse, d’un chasen en bambou (un fouet à matcha) et d’une cuillère spéciale matcha.
Suivez notre guide pour choisir un matcha de qualité
Usucha pour un matcha doux et léger
Il s’agit de la méthode la plus répandue au Japon, inspirée de l’école Enshû3.
- Versez 1 cuillère à café de matcha (environ 2 g) dans un bol en utilisant un chashaku (cuillère en bambou).
- Ajoutez 75 ml d’eau chaude (entre 70 et 80°).
- Maintenez le chasen (fouet en bambou) avec deux doigts et mélangez le matcha en bougeant l’avant-bras ). Une mousse et des bulles vont se former.
- Écrasez les bulles à la surface en mélangeant plus lentement.
- Formez un Z sur la mousse et relevez votre fouet d’un geste vertical.
- Prenez le temps de déguster votre matcha dans une tasse ou un bol spécialement conçu pour ça.
Koicha pour un arôme intense
En utilisant cette méthode, vous profiterez d’une boisson plus épaisse, contenant une plus grande quantité de thé matcha.
- Dans un bol ou une tasse, versez 3 cuillères de matcha premium (entre 3 et 5 g).
- Ajoutez une cuillère à soupe d’eau chaude (entre 70 et 80°).
- Mélangez le tout avec un chasen.
- Versez à nouveau une cuillère à soupe d’eau chaude.
- Mélangez de nouveau, sans fouetter, en formant un huit.
- Assurez-vous d’obtenir une texture lisse sans bulles.
- Buvez : vous ressentirez tout l’arôme du matcha en bouche.
Comment préparer un thé matcha onctueux sans fouet ?
Vous ne possédez pas les ustensiles traditionnels pour préparer un thé matcha ? Pas de panique, vous pouvez utiliser un mixeur pour une préparation rapide.
- Déposez 2 cuillères à café de poudre de thé vert dans votre mixeur.
- Rajoutez 75 ml d’eau frémissante à 75°.
- Mixez le tout.
- Versez le matcha crémeux dans un bol.
- Délectez-vous de cette boisson au goût unique.
Comment faire un matcha latte ?
Le matcha latte est très apprécié en Europe. Pour une préparation simple et rapide, suivez le guide.
- Dans un bol, versez 1 cuillère à café de matcha.
- Rajoutez une noisette de lait de votre choix (végétal ou non).
- Mélangez à l’aide d’un chansen ou d’un mixeur.
- Savourez votre délicieux matcha latte.
Pour plus de détails sur la recette du matcha latte, c’est par ici ! Découvrez aussi la recette du matcha au lait de coco et bien d’autres encore avec nos idées d’utilisation du matcha en cuisine.
Prêt(e) à déguster un bon matcha ? Qu’il soit préparé de manière traditionnelle ou moderne, ce nectar à la couleur émeraude séduit le monde entier tant il est riche en bienfaits ! Choisissez le thé matcha bio de Kusmi Tea, une poudre verte et intense vous garantissant un thé matcha de qualité ! En version latte, glacée ou plus classique avec simplement de l’eau, tous les palais seront satisfaits. Une bonne alternative à la tasse de café traditionnelle.
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