Si on adore le boire chaud et mousseux, mais aussi en parsemer nos pâtisseries favorites (cake, financier, macaron…), le thé matcha peut aussi être dégusté glacé avec des glaçons. Suivez notre petit guide pratique pour préparer votre recette à la maison et optez pour la version glacée ou non. Boisson gourmande garantie !
Notre matcha bio > Notre matcha bio >
Pourquoi préparer un matcha glacé ?
Faites-vous, vous aussi, partie des adeptes de thé matcha, conquis par son goût singulier, sa couleur éclatante, et par ses effets bénéfiques (merci le coup de fouet et la dose d'antioxydants !) ? Sauf qu’aux beaux jours, quand les températures se réchauffent, l’idée de boire une boisson chaude vous tente un peu moins ? On a trouvé la solution : le consommer glacé avec des glaçons, pour associer à ses bienfaits habituels un côté rafraîchissant, désaltérant. Après le café glacé, les thés glacés, les infusions glacées et même le maté glacé, pas de raison que la poudre de thé matcha n’échappe à sa propre préparation estivale !
Quelle différence entre un matcha glacé et matcha latte glacé ?
Deux déclinaisons sont possibles : la réalisation d’un matcha froid sans ajout de lait. Il s’agira uniquement d’eau et de poudre de thé vert matcha. Pour que celle-ci infuse et mousse, à l’aide du fouet, il faudra le préparer comme un matcha chaud classique. Avec un peu d’eau chauffée à 75 °C maximum, à laquelle vous ajouterez ensuite des glaçons pour faire refroidir le thé matcha et le boire bien frais. Le matcha latte glacé est lui, réalisé grâce à un ajout de lait (de vache), ce qui apporte de la rondeur, de la douceur à la recette. Si vous êtes intolérant au lactose ou si vous avez adopté un régime vegan, des alternatives à base de lait végétal (lait de soja, lait d’avoine, lait d’amande, lait de coco…) sont possibles.
Quel goût a un matcha latte glacé ?
Le thé matcha offre un goût végétal unique en bouche, avec dans un second temps, une amertume, qui doit rester légère. Quand l’équilibre entre végétalité et amertume a lieu, on parle d’un goût “umami”, terme japonais pour désigner un après-goût durable et doux. L’ajout du lait apporte un aspect encore plus crémeux, alors que le sucre viendra compenser l’amertume, pour un goût un peu plus gourmand encore.
Comment préparer facilement un latte matcha glacé ?
Pour une personne, faites chauffer un demi-verre de lait (de vache ou végétal) à la casserole ou au micro-onde. Incorporez ensuite la poudre de thé matcha, pour qu’elle infuse, et mélangez bien à l’aide du fouet, pour faire mousser un maximum. Ajoutez ensuite, si vous le souhaitez, un peu de sucre et de miel. Puis, remplissez un autre verre de glaçons, et versez-y l’équivalent d’un demi-verre de lait supplémentaire. Puis ajoutez le premier mélange, qui aura tiédi, et mélangez le tout. Enfin, vous pouvez parsemer le tout d’une pincée de poudre de matcha sur le dessus pour décorer. Il ne vous reste alors plus qu’à déguster.
Pour la version non-glacée, vous pouvez remplacer l’eau par du lait. Attention cependant à ne pas trop la faire chauffer car une température trop élevée risquerait d'abîmer la poudre. 80°C est généralement la température de l’eau maximum recommandée.
Autre idée gourmande : la glace au matcha
Si la réalisation d’un matcha latte glacé, vous donne envie de tenter une nouvelle recette, peut-être encore plus gourmande, on ne peut que vous recommander de vous lancer dans une glace au thé matcha. Cette recette remplacera les glaçons pour vous rafraîchir ! Pour les intolérants, il existe aussi des recettes de glace au matcha, sans lactose, à base de lait végétal.
Autre idée gourmande : le dalgona matcha
Originaire de Corée du Sud, le dalgona est à l’origine un très populaire café fouetté obtenu en mélangeant du café en poudre, de l’eau et du sucre, le tout arrosé de lait. Facile à réaliser, gourmand et très instagrammable, le dalgona devient de plus en plus tendance. On vous propose ici une version à base de thé matcha.
A lire aussi sur le sujet :
Notre recette de thé matcha chaud
Recette de thé matcha au lait de coco
Nos conseils pour bien préparer votre thé matcha