09/07/21

Comment bien choisir son thé vert ?

Le thé
Comment bien choisir son thé vert ?

Alors que les Français ont longtemps consommé plus de thé noir que de thé vert, la tendance est en train s’inverser. De plus en plus plébiscité, le thé vert remporte la palme de la popularité. Faites-le test autour de vous, vous verrez ! Que ce soit pour vous, ou pour offrir, ou vous dit quel thé vert choisir.

 

 

Le thé vert, un succès populaire et millénaire

 

Cela fait des Millénaires que l’on boit du thé vert en Asie. Parti à l’assaut du monde (le thé est la seconde boisson la plus consommée après l’eau), le thé vert continue de surfer sur la tendance. Et pour cause, il plaît pour son image de boisson saine, aux nombreuses vertus.

 

Comment le thé vert est-il élaboré ?

Japon, Inde, Chine, Sri Lanka… Quel que soit son lieu de production sur la planète, le thé vert est un thé dont l’oxydation naturelle est stoppée après la cueillette. Les feuilles du théier sont séchées afin d’interrompre le processus naturel de fermentation. Après avoir été flétries, roulées pour en extraire les sucs, les feuilles sont exposées à la chaleur, afin d’être “saisies” et de garder intactes leurs propriétés. Les feuilles de thé sont ensuite tamisées, pour en retirer tiges et poussières, avant d’être mises en boîte ou en sachets. Les voilà prêtes à être infusées.

 

Quelle différence entre le thé vert de Chine et le thé vert du Japon ?

La méthode du séchage des feuilles de théier n’est pas la même. Au Japon, les feuilles sont exposées à une chaleur humide : elles subissent un bain de vapeur. En Chine, pays berceau du thé et premier exportateur au monde, elles sont exposées à une chaleur sèche : elles sont “saisies” pendant quelques minutes dans de grandes bassines de cuivre, placées directement sur le feu.

 

Quels sont les bienfaits du thé vert ?

Depuis longtemps, la médecine traditionnelle japonaise observe les bienfaits du thé vert. Alors que le pays détient l’espérance de vie la plus élevée au monde, la consommation régulière de thé vert serait l’un des nombreux éléments avancés pour l’expliquer. Le thé vert, dont l’oxydation a été stoppée rapidement, est le thé qui contient le plus d’antioxydants. Sa forte teneur en polyphénols (appelés aussi catéchines) aiderait à renforcer le système immunitaire, à lutter contre le vieillissement, tout en encourageant la perte de poids. De plus, la présence de théanine jouerait sur la réduction du stress, apportant un effet relaxant.

 

Les bienfaits du thé vert

 

Quel est le meilleur thé vert ?

Le thé vert japonais est particulièrement prisé. Et ce pour plusieurs raisons. D’abord, parce que la méthode japonaise, qui stoppe l’oxydation à la vapeur, préserverait davantage les propriétés et la saveur des feuilles de thé. Ensuite, parce que le pays tout entier a érigé la consommation du thé au statut d’art véritable, avec la cérémonie du thé qui lui donne ses lettres de noblesse. Enfin, comme la demande intérieure est forte, que le pays est plus occupé par de grandes mégalopoles que par des théiers, les exportations restent limitées. Ce qui rend le thé vert japonais rare et donc plus cher en moyenne que le thé chinois ou indien.

 

Quels thés verts sont les plus réputés ?

Dans chaque pays producteur de thé, il existe des thés ordinaires, de la vie de tous les jours, mais aussi des thés d’exception, consommés lors de grandes occasions. C’est le cas, au Japon, du thé vert “Gyokuro” (“Perle de rosée”). Sa spécificité ? Il s'agit d’un “thé d’ombre”. Des bâches sont posées sur les plans quelques semaines avant la cueillette, ce qui augmente leur teneur en chlorophylle. Avec pour résultat, un goût d’algues, très doux et très apprécié des Japonais. Autre thé vert très renommé au Japon : le thé Matcha, qui fait l’objet de grandioses cérémonies. Cette poudre vert émeraude est fouettée dans un bol, jusqu’à obtenir une mousse. En Chine, ce sont deux thés verts qui se démarquent. Le Long Jing bio, aussi appelé “Puits du Dragon”. Récoltés au printemps et avec ses notes légères de noisette et de châtaigne rendent son goût très prisé des amateurs de thé. Enfin, le thé vert Perles de Jade est constitué de bourgeons argentés parfumés aux pétales de jasmin. Symbole de raffinement, les Perles de Jade sont surprenantes : elles ne s’infusent pas une, pas deux… mais jusqu'à 5 à 6 fois de suite.

 

 

Comment bien préparer son thé vert ?

 

Quelle théière choisir pour le thé vert ?

Si vous ne buvez pas seulement du thé vert, mais aussi du thé blanc ou du thé noir, il vous faudra opter pour une théière “sans mémoire”, ce qui est le cas de la grande majorité d’entre elles (les théières en verre, en fonte, en céramique…). Seules les théières en terre cuite, non émaillées, retiennent les arômes d’une infusion à l’autre. Elles ne conseillées que si l’on boit toujours le même thé, car les tanins du thé noir, incrustés sur ses parois, pourraient venir l’emporter sur la délicatesse du thé vert. Pour plus d’infos, n’hésitez pas à consulter notre guide des théières.

 

Temps d'infusion thé vert

 

Quel temps d’infusion pour le thé vert ?

Les experts recommandent un temps d’infusion de 5 à 8 minutes. Pas assez infusés ? Les thés verts peuvent être fades, manquer de goût. Trop infusés ? Il s’en dégage de l’astringence et d'amertume en excès. Plongez le thé dans une eau chaude, mais pas bouillante : entre 70 et 80 degrés. Une température d’infusion plus élevée risquerait d’abîmer les feuilles de thé, et réduirait la puissance des arômes et la présence de vitamines. Comme tous les thés verts ne sont pas identiques, que certains sont mélangés à d’autres arômes, le plus simple, c’est de bien suivre les recommandations indiquées sur la boîte de thé.

 

A quel moment de la journée boire du thé vert ?

Le thé vert vous accompagnera à tout moment de la journée. Dès le matin, au petit-déjeuner, pour un brunch, mais également pour un tea-time, ou pour vous rebooster et vous re-concentrer pour finir la journée. On le savoure été comme hiver, en version chaude ou façon thé glacé. Pour ce faire, laissez infuser dans de l’eau chaude avant de refroidir l’ensemble avec des glaçons, puis ajoutez-y selon vos préférences des quartiers de pêches, des tranches de citron, ou des feuilles de menthe.

 

Le thé vert empêche-t-il de dormir ?

Oui et non et surtout “ça dépend”. Tout comme l’effet de la caféine, l’effet de la théine est propre à chacun. Certains diront qu'il leur est impossible de trouver le sommeil s’ils ont consommé du thé vert après 17h, d’autres dormiront comme des bébés. Si vous faites partie des gens sensibles à la théine, on vous conseille d’opter, en fin de journée, pour du thé blanc, qui contient moins de théine, ou pour des infusions. Certaines vous aideront même à vous endormir…

 

 

Quel thé vert bio Kusmi est fait pour moi ?

 

Envie de vous laisser surprendre par un thé vert inconnu ? Voici les différents mélanges de thé vert proposés par la maison Kusmi. La bonne nouvelle, c’est qu’ils sont tous bio, aromatisés et conditionnés en France, et emballés de façon éco-responsable.

 

thé vert bio

 

Le thé vert est toujours bio chez Kusmi Tea

Kusmi a fait le choix du bio. Que ce soit le thé, les plantes, les épices… tous les ingrédients sont issus de l’agriculture biologique et certifiés par un cahier des charges strict établi par l’Union Européenne. Des contrôles et des analyses sont régulièrement réalisés pour vérifier le respect des normes de qualité. Cela nous permet d’être certifié par Ecocert, un organisme indépendant qui effectue un audit annuel de nos ateliers de production. Toutes ces étapes permettent à nos boîtes de thé d’arborer les logos AB pour la France et Eurofeuille pour l’Union Européenne. Objectif : renseigner au mieux les consommateurs sur la qualité de nos produits.

 

Des thés verts conditionnés et aromatisés en France

Comme tous nos autres thés ou infusions, les thés verts Kusmi Tea reposent sur un savoir-faire tricolore. Si le nom Kusmi vient de Russie, c’est en Normandie, que notre marque (devenue française en 2003) pense, crée, mélange, aromatise et conditionne le thé. Plus précisément à Saint-Vigor d’Ymonville, tout près du Havre, en Seine-Maritime. Nos boîtes en métal sont également fabriquées dans l’Hexagone. Car moins de kilomètres, c’est moins de pollution et plus de travail dans nos régions. Si vous avez à cœur de soutenir l’économie made in France, vous êtes au bon endroit !

 

Des thés verts emballés de façon éco-responsable

Kusmi Tea est engagé dans une démarche de recyclage et de réduction des déchets, aussi bien pour nos thés en vrac que pour nos thés en sachet. Nos thés bio en vrac sont conditionnés dans des boîtes en métal, un matériau recyclable à l’infini. Nos sachets sont, eux, fabriqués en France et réalisés en acide polylactique (PLA), une matière biosourcée et 100 % biodégradable, avant d’être disposés dans des boîtes en carton recyclable.

 

Les thés verts bio sélectionnés par Kusmi Tea

 

S’il existe, chez Kusmi Tea, une dizaine de mélanges de thé vert parfumés (fruité, exotique, fleuri, aux épices...), on vous présente ici les thés verts natures, qui constituent la base de toutes nos recettes. La bonne nouvelle, c’est qu’ils sont disponibles en vrac (parce que c’est bon pour la planète !) et en sachets pour vous suivre partout où vous irez.

 

Le thé vert Gunpowder bio

Originaire de la province chinoise du Zhejiang, le Gunpowder est traditionnellement utilisé pour préparer le thé à la menthe. Ses feuilles sont séchées après récolte pour éviter la fermentation puis roulées en forme de billes - d'où le nom de "poudre à canon" (Gunpowder).

 

Le thé vert Darjeeling bio

Cultivés en Inde, dans la région montagneuse de Darjeeling depuis plus de 150 ans, les plants de théier croissent grâce à l'alternance de pluie et de soleil ainsi qu'à l'humidité contenue dans la brume. Dans la mesure où cette région ne produit annuellement que des volumes extrêmement faibles, le thé Darjeeling est un véritable produit de luxe.

 

Le thé vert Genmaicha bio

Découvrez le thé Genmaicha bio, un mélange atypique associant du thé vert Sencha du Japon à des grains de riz grillés et soufflés. La fraîcheur du thé vert associée à la saveur prononcée des grains de riz, qui apportent un léger goût de noisette, font de ce mélange un allié idéal pour une pause détente et gourmande.

 

Le thé vert Sencha bio

C’est le thé vert du quotidien, un incontournable au pays du Soleil-Levant, où il est né il y a près de 300 ans. Dans votre tasse, le Vert Sencha bio prend une teinte claire et vous offre de rafraîchissants accents iodés. Un parfum subtil, avec des notes végétales, évoquant les senteurs de l’herbe tout juste coupée.

 

Le thé vert Long Jing bio

Aussi appelé “Puits du Dragon”, ce thé vert est récolté au printemps, près de la ville d’Hangzhou, en Chine. D’après la légende, on raconte que dans le village d’origine de ce thé existait un puits qui distribuait toujours de l’eau même en période de sécheresse. Son secret ? Le dragon qui y vivrait. Très différent du dragon occidental, le dragon est un symbole fort de la mythologie chinoise : il vit dans l’eau et représente la force, le bonheur et la bienveillance.

 

Le thé vert Hojicha bio

Cultivé sur l’île de Kyushu (“l’île aux volcans”) au sud-ouest du Japon, ce thé s’épanouit dans un climat tropical, qui fait toute sa singularité. Grillée à très haute température, les feuilles de thé prennent alors une jolie teinte brune et une fois infusées offrent une attaque boisée et des notes torréfiées. Un pur délice !

 

Le thé vert bio Perles de Jade

Au sud-est de la Chine, depuis plus d’une centaine d'années, un savoir-faire se transmet : le façonnage minutieux du thé vert de Chine en de délicates petites perles, prêtes à être infusées. Les bourgeons argentés de ce thé vert nature bio sont parfumés par des pétales de jasmin fraîchement cueillis. Ils sont ensuite roulés pousse par pousse, perle par perle. Un vrai travail d’artiste !

 

Le thé vert Matcha bio

Originaire du Japon, le thé vert Matcha bio est rare et unique. Seules ses plus belles feuilles sont cueillies, avec le plus grand soin. Puis elles sont séchées à plat, avant d’être délicatement broyées en poudre fine entre deux blocs de granit. Un véritable travail d’orfèvre ! Quant à sa couleur vert émeraude, elle est inimitable.  Ce qu’il faut savoir, c’est qu’il est le seul thé dont la feuille est entièrement absorbée par l’eau. C’est ainsi son essence même que l’on boit, et pas seulement son infusion ! Avec une sensation en bouche incomparable !

Envie de découvrir les critères qui permettent de repérer un thé vert de qualité ? C’est par ici.

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