Cette poudre fine, ce vert lumineux, ce goût si caractéristique… et ces nombreux bienfaits ! Le thé vert matcha ne ressemble à aucun autre thé et séduit de plus en plus d’adeptes, notamment ceux qui souhaitent prendre soin de leur santé ! Retour sur le phénomène Matcha.
… qu’est-ce véritablement que le matcha ?
Le matcha est un thé vert du Japon. La boisson niponne possède une spécificité étonnante : elle ne se consomme pas sous la forme de feuilles, comme les autres thés, mais en poudre, une poudre incroyablement fine et légère. Plus sa couleur verte est intense, meilleure sera sa qualité. Mais à ce propos, comment le vert émeraude caractéristique du matcha est-il obtenu ? Les théiers dont est issu le thé vert en poudre sont couverts d’ombrières quelques semaines avant la récolte. Privées de lumière, ses feuilles doivent produire davantage de chlorophylle pour réaliser leur photosynthèse. Résultat ? Une couleur verte éclatante. Ce procédé permet à la plante de créer plus d’acides aminés. Cela adoucit le thé et augmente le taux de catéchine, un antioxydant très bon pour la santé !
Le saviez-vous ?
C’est Eisai, un maître zen, qui a implanté le matcha au Japon en 1191. Il a ramené des graines suite à un séjour d’étude bouddhiste en Chine. Le matcha fut alors cultivé en très petites quantités à Kyoto, dans le premier temple zen créé par Eisai : la boisson rencontre un succès inattendu et est rapidement considérée comme le meilleur thé du Japon. Les moines établissent un rituel de dégustation du matcha, une cérémonie du thé devenue aujourd’hui emblématique du Japon. Ils ont également l’idée de recouvrir le thé pour en décupler les bienfaits.
Pour obtenir ce thé rare, les cueilleurs sélectionnent ensuite à la main les plus belles feuilles des théiers. Puis elles sont séchées et sont délicatement broyées entre deux meules de pierre, le plus souvent de granit. Lors de la préparation de ce thé du Japon, l’eau absorbe totalement la poudre de matcha qui résulte du broyage. Il délivre alors tous ses bienfaits...
Quels sont les bienfaits et vertus du matcha ?
Le matcha fut le thé favori des moines bouddhistes, des samouraïs et des empereurs. Les premiers étaient convaincus qu’il leur permettait de se concentrer tout en gardant l’esprit alerte durant leurs longues séances de méditation. Les seconds le buvaient avant le combat, afin qu’il leur apporte énergie et vivacité. Tous lui octroyaient le pouvoir de lutter contre la fatigue et d’assurer une certaine longévité. Une légende qui n’est pas sans fondement : le matcha serait un véritable cocktail bien-être, riche en vitamines, minéraux et antioxydants. Un concentré de bons nutriments, en somme !
Stimulant, relaxant, antioxydant… les propriétés du matcha
Le Prince des thés verts est plein d’antioxydants et d’acides aminés (environ 20 fois plus que pour un thé vert classique). Sa richesse en catéchine lui permettrait notamment de :
• stimuler votre immunité
• réduire l’oxydation du cholestérol
• réguler la pression sanguine
• lutter contre le cancer de la prostate
• prévenir les infections buccales
• combattre la mauvaise haleine
Et ce n’est pas fini ! Le thé vert matcha stimulerait aussi bien l’esprit que le corps : la boisson nippone est un excellent énergisant et relaxant. Le matcha est riche en magnésium, un oligo-élément minéral reconnu pour sa propriété anti-stress. Il contient également de la théanine. Cette dernière régulerait l’humeur et agirait bénéfiquement sur la mémoire et la dépression. Prêt pour votre prochaine pause bien-être ? Pour profiter pleinement des bienfaits du thé matcha, on apprend à le préparer dans les règles de l’art…
Comment préparer le thé matcha ?
Pour que le corps assimile au mieux ces nombreux nutriments, la préparation du matcha répond à des règles spécifiques.
Comment boire le matcha pour exploiter ses vertus ?
Comme le matcha se présente sous forme de poudre, on ne le préparera pas comme un thé : on va le dissoudre dans l’eau chaude.
Pour garder ses propriétés intactes, il est préférable d’utiliser de l’eau minérale. Attention également à la température : on la versera frémissante. Si elle bout, elle brûlera malheureusement les antioxydants.
Voici quelques conseils simples pour se préparer un thé matcha en respectant les gestes rituels :
1. Munissez-vous d’un bol à thé.
2. Déposez-y un peu de poudre à l’aide d’une spatule en bambou baptisée « chasaku ».
3. Versez de l’eau pure chauffée à 80°.
4. Saisissez le fouet traditionnel en bambou, appelé « chasen », et remuez vigoureusement en décrivant des W avec votre poignet.
5. Lorsqu’une couche de mousse apparaît, le mélange est homogène et prêt à être dégusté. Au choix, nature ou sucré !
Un bon exemple à suivre ? Les Japonais, qui boivent le matcha durant la cérémonie traditionnelle du thé. Ce rituel mêle dégustation et méditation. Durant les quatre heures que dure la cérémonie, le maître reproduit des mouvements très codifiés, invitant au silence et à la concentration. Durant la cérémonie, ses hôtes savourent à la fois le thé et le bonheur de vivre l’instant présent (une autre vertu très importante pour l’esprit !).
Comment cuisiner le Matcha ?
Star des desserts japonais, le matcha est de plus en plus utilisé dans les recettes culinaires ailleurs dans le monde, et ce notamment en pâtisserie. En plus de ses nombreux bienfaits, il offre en effet maints avantages ! Sa saveur végétale et son amertume délicate se marient parfaitement aux goûts sucrés. Elles viennent leur apporter une touche de sophistication et d’originalité, accentuée par ce ton de vert reconnaissable entre mille que prennent alors cakes, madeleines ou encore financiers !
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