Connaissez-vous la bergamote ? Essentiellement cultivé en Italie, ce petit fruit se fait rare sur les étals. Pourtant, il mérite bien toute notre attention. Lutte contre le stress, protection de la peau, atténuation des troubles digestifs… ce mystérieux agrume recèlerait bien des vertus !
Côté saveurs, il ravit les papilles, en effet la bergamote permet de sublimer de nombreuses recettes culinaires. On utilise aussi son huile essentielle pour créer l’Earl Grey, ce thé noir mondialement connu, et particulièrement apprécié outre-manche. Ce thé d'exception se marie très bien avec un petit nuage de lait, pour un goût plus doux mais toujours aussi gourmand. Retrouvez deux préparations d’Earl Grey latte à la fin de cet article.
La bergamote, un agrume aux origines mystérieuses
Il est difficile de remonter aux origines géographiques du bergamotier. Certains estiment qu’il aurait été introduit en Europe par les croisés. Son nom viendrait alors de l’ottoman « Bay Armut » qui signifie « La poire du Maître ». Mais d’autres pensent que la bergamote fut importée des îles Canaries par Christophe Colomb. Elle tirerait son nom de Berga, une ville catalane où elle fut ensuite cultivée... Une chose est sûre : aujourd’hui, le bergamotier pousse principalement en Calabre, au sud de l’Italie.
La bergamote, star du thé Earl Grey
C’est la bergamote qui donne son goût inimitable à l’Earl Grey, un thé bien connu outre-manche. Pour obtenir l’Earl Grey, on pulvérise de l’huile essentielle de bergamote sur des feuilles de thé noir séchées. Ce mélange aromatisé existe aussi en version thé blanc, thé vert ou thé Oolong. Le thé préféré de la reine d’Angleterre tirerait son nom du comte Charles Grey, Premier ministre du Royaume-Uni de 1830 à 1834. De nombreuses légendes gravitent autour de son origine exacte... L’une d’entre elles raconte qu’un employé chinois au service de la famille Grey aurait eu l’idée de sublimer le goût du thé en y plongeant une tranche de bergamote. Il se dit également que Charles Grey aurait un jour reçu une bergamote et que, ne sachant comment la préparer, il en aurait coupé un bout pour le mettre dans sa tasse de thé. L’auriez-vous tenté ?
Les vertus de la bergamote
Si l’Earl Grey a parcouru l’Histoire, c’est aussi parce que la bergamote présenterait de nombreux bienfaits :
• On dit de cet agrume qu’il aiderait à gérer le stress et faciliterait l’endormissement.
• En infusion, la bergamote aurait des effets apaisant sur les troubles digestifs tels que les crampes d’estomac et les spasmes. Le fruit permettrait de lutter également contre les parasites de l’intestin.
• L’application d’huile essentielle calmerait les irritations cutanées comme l’eczéma, l’urticaire ou bien le psoriasis. Attention toutefois à l’exposition au soleil, car cette huile est photosensibilisante.
La bergamote contient aussi des nutriments bons pour la santé :
• Sa forte concentration en vitamine C boosterait les défenses immunitaires.
• Ce fruit est riche en vitamine A, un antioxydant puissant également bon pour la vue .
• L’agrume comporte aussi des flavonoïdes, des molécules aux vertus antioxydantes.
La bergamote sous toutes ses formes
La bergamote serait bonne pour la santé, mais aussi et surtout pour le palais ! Car en plus de son huile essentielle qui donne son goût unique au thé Earl Grey, son jus, son zeste et son écorce se prêtent à la confection de savoureux plats sucrés et salés. La chair de la bergamote possède un goût acide et amer. En cas de petite faim, on vous conseille de la manger telle quelle, un vrai délice ! Son zeste à l’aspect grumeleux se consomme volontiers râpé : ses arômes généreux soulignent le goût des plats pour toujours plus de saveurs en bouche ! Le jus de bergamote est idéal pour réveiller un plat : il sublimera un plateau de fruits de mer et donnera un coup de fouet à une marinade. Versez quelques gouttes de son essence pour donner un coup de peps à vos salades de fruits et sauces. Les feuilles de bergamote exhalent un riche parfum et s’utilisent comme une herbe aromatique. On les retrouve traditionnellement dans les plats thaïlandais ou malaisiens. En dessert, l'écorce de bergamote, confite ou réduite en poudre, agrémente subtilement vos douceurs sucrées telles que les confitures, pâtisseries ou encore les biscuits.
Recettes : préparer un latte Earl Grey
Le thé noir à la bergamote est délicieux accompagné de lait (animal ou végétal).
Pour une pause gourmande, découvrez deux délicieuses recettes réalisées à partir d’un thé Earl Grey.
Recette de thé Earl Grey au lait – 2 à 3 tasses :
Découvrez une recette simple de thé bergamote au lait.
1. Versez 100 ml d’eau dans une casserole.
2. Coupez le feu quand l’eau entre en ébullition.
3. Ajoutez 8 g de notre thé Earl Grey Kusmi Tea.
4. Laissez infuser 3 à 5 min.
5. Ajoutez 250 ml de lait.
6. Chauffez à feu doux.
7. Arrêtez le feu avant ébullition.
8. Versez votre Earl Grey au lait dans une tasse en filtrant les feuilles avec une passoire.
9. Pour plus de saveurs, ajoutez du sucre, du miel, de la cannelle ou de la poudre de cacao.
Recette de thé à la bergamote et au lait de soja – 2 tasses
Pour ceux qui préfèrent mélanger leur Earl Grey à un lait végétal, on opte pour le lait de soja !
1. Chauffez votre eau à 90°C à l’aide de votre bouilloire.
2. Déposez-y 6 g de notre thé Earl Grey Kusmi Tea.
3. Versez par-dessus 200 ml d’eau chaude.
4. Laissez infuser 5 min la préparation.
5. Faites couler le thé dans les tasses en filtrant les feuilles de thé.
6. Ajoutez entre 30 et 40 ml de lait de soja.
Pour surprendre vos convives lors d’un tea time, remplacez l’Earl Grey traditionnel par un thé noir Anastasia, un thé aux huiles essentielles de bergamote, de citron et de fleurs d'oranger.
