Tout ce qui est rare est précieux. C’est le cas du thé blanc, très peu cultivé à l’échelle de la planète. Le thé blanc, originaire de Chine, est un produit prisé dans le monde entier pour ses nombreux bienfaits sur la santé et la peau.
Grâce à son faible niveau d'oxydation, il conserve un maximum d'antioxydants, ce qui en fait un allié précieux pour le corps.
Parmi ses effets bénéfiques, le thé blanc aide à prévenir le vieillissement cutané, améliore l'élasticité de la peau et favorise une meilleure hydratation.
>En plus de ses vertus pour la peau, il soutient la santé globale en renforçant le système immunitaire et en favorisant la digestion.
C'est une boisson incontournable pour ceux qui cherchent à allier plaisir et bien-être.
Le thé blanc séduit par sa saveur délicate et raffinée, résultat d'un processus de fabrication minutieux.Les feuilles de thé, cueillies à la main, sont peu transformées, ce qui permet de préserver leurs propriétés naturelles.
Cette méthode de fabrication douce, qui limite l'oxydation, permet au thé blanc de conserver ses antioxydants et ses nutriments essentiels.Grâce à cette richesse en bienfaits, il est reconnu pour ses effets positifs sur la santé, notamment pour renforcer le système immunitaire et protéger la peau contre les signes de l'âge.
Sa subtile saveur en fait un choix privilégié pour les amateurs de thé.
Comment le thé blanc est-il élaboré?
Less is more (“moins, c’est mieux” en français), voici s’il en fallait la devise du thé blanc. Une fois récoltées, les feuilles du théier sont exposées à l’air libre, déposées en couche mince sur de grandes toiles de jute ou sur des panneaux en bambou (c’est le “flétrissage”). C’est là qu’une légère oxydation s’opère, pendant deux à trois jours. Ce processus chimique est naturel : les végétaux frissonnent par “rouille”, par noircir, une fois coupés. Mais contrairement aux autres thés, l’oxydation sera stoppée rapidement, en exposant les feuilles en plein soleil pour les faire sécher, pour les stabiliser. Le thé blanc ne connaîtra pas d’autres modifications. Une fois mis en boîte ou en sachet, il sera prêt à déguster.
Tout savoir sur la délicatesse du thé blanc
Pourquoi le thé blanc est‑il si difficile à obtenir ?
D’abord, parce que la récolte a lieu sur une période de l’année très courte (environ deux semaines, deux fois par an), où le climat doit être optimal. Pour que les feuilles soient ramassées pile au bon moment et pour que le soleil soit au rendez‑vous au moment du séchage. Un épisode de pluie nuirait à la qualité d’une récolte. Ensuite, l’idée, c’est de toucher le moins possible aux feuilles, de les maintenir dans l’état le plus naturel, pour ne pas détériorer leur qualité.
Quelle différence entre le thé blanc et le thé vert ?
C’est d’abord le degré d’oxydation qui fait la principale différence entre les types de thé, agissant sur leur saveur, leur couleur et leurs propriétés.
Le thé blanc est légèrement oxydé à environ 12 %, quand le thé vert l’est encore moins (en dessous de 10 %), car son oxydation est stoppée encore plus tôt, juste après la cueillette.
Les feuilles de théiers sont chauffées à la vapeur pour neutraliser l’enzyme responsable de l’oxydation.
À l’inverse, le thé noir subit une oxydation complète.
Autre différence entre le thé vert : pour le thé blanc et le thé vert, les feuilles du théier sont roulées pour briser la structure cellulaire des feuilles (et pour laisser ressortir les sucs, les arômes), avant d’être séchées.
Une étape que ne connaît pas le thé blanc.
Quel goût a le thé blanc ?
C’est un thé léger au goût subtil et voluptueux.
Tout en délicatesse, le thé blanc offre une texture douce et veloutée.
Il est beaucoup moins fort que les autres thés, car il est moins oxydé.
Or, c’est l’étape de l’oxydation qui donne au thé son astringence, c’est‑à‑dire son caractère un peu âpre et rude en bouche, causé par les tanins.
Plus un thé sera oxydé, plus il sera fort.
Une fois modifié par rapport à la plante, il ressort du thé blanc ce côté très léger, presque floral ou herbacé ; parfois légèrement acidulé.
Même chose pour sa couleur, qui reste peu marquée : thé très clair, plutôt de couleur verte, parfois avec des reflets argentés.
Où le thé blanc est-il cultivé ?
C’est en Chine, berceau du thé et premier producteur de thé au monde, que le thé blanc est récolté.
C’est l’une des grandes spécialités de la province du Fujian, région côtière du sud‑est du pays (face à l’île de Taïwan).
Deux grands crus y sont particulièrement réputés : le Bai Mu Dan (“Pivoine Blanche”) et le Bai Hao Yin Zhen (“Aiguilles d’Argent en duvet blanc”).
Ce dernier est issu d’une cueillette dite impériale, où seuls les bourgeons et les premières feuilles de la plante sont ramassés.
Quels sont les bienfaits du thé blanc ?
Peu transformé, peu oxydé, le thé blanc serait riche en antioxydants, c’est‑à‑dire en molécules jouant un rôle de protection naturelle.
Ces antioxydants pourraient protéger le corps des radicaux libres (ces atomes nuisants à l’organisme) et diminuer le risque de survenue de nombreuses maladies.
Autre potentiel bienfait du thé blanc :
il serait aussi réputé pour être un brûle‑graisses, grâce à sa teneur en catéchines.
Comment bien préparer son thé blanc ?
S’il est rare, raffiné et pas toujours facile à trouver, il serait bien dommage de rater la préparation du thé blanc. Voici les conseils à suivre pour réussir son infusion... et sa dégustation.
Quelle théière choisir ?
Si vous ne buvez pas seulement du thé blanc, mais aussi du thé vert ou du thé noir, il vous faudra opter pour une théière “sans mémoire”, ce qui est le cas de la grande majorité d’entre elles (les théières en verre, en fonte, en céramique…). Seules les théières en terre cuite, non émaillées, retiennent les arômes d’une infusion à l’autre. Elles ne sont pas conseillées pour le thé blanc, car les tanins du thé vert et du thé noir pourraient venir l’emporter sur la délicatesse du thé blanc. Pour plus d’infos, n’hésitez pas à consulter notre guide des théières.
Quel temps d’infusion pour le thé blanc ?
Les experts recommandent un temps d’infusion pour le thé blanc de 3 minutes. Pas assez infusés ? Les thés blancs peuvent être fades, manquer de goût. Trop infusés ? Ils ont l’avantage de ne pas présenter d'astringence et d'amertume en excès, comme c’est le cas pour le thé vert. Plongez le thé dans une eau chaude, mais pas bouillante : entre 70 et 80 degrés. Une température d’infusion plus élevée risquerait d’abîmer les arômes subtiles du thé blanc, ainsi que ses vitamines. Après bien évidemment, comme tous les thés blancs ne sont pas identiques, que certains sont mélangés à d’autres arômes, suivez bien les recommandations indiquées sur la boîte de thé.
À quel moment de la journée boire du thé blanc ?
Le thé blanc vous accompagnera à chacune de vos pauses plaisir. Dès le matin, au petit-déjeuner, pour un brunch, mais également pour un tea-time. On le savoure été comme hiver, en version chaude ou façon thé glacé.
Pour ce faire, laissez infuser dans de l’eau chaude avant de refroidir l’ensemble avec des glaçons. Comptez en moyenne cinq cuillères à soupe de thé blanc pour un litre d’eau.
Le thé blanc empêche-t-il de dormir ?
Vous avez peur que la théine du thé blanc ne vous empêche de dormir ? On vous rassure : le niveau de théine du thé blanc est en moyenne moins élevé que les autres thés. Et sans surprise, bien moins élevé qu’une tasse de café (car, oui, théine et caféine sont bel et bien la même molécule !). Vous pouvez donc en consommer sans crainte même en fin d’après-midi ou en soirée. Le thé blanc (et le thé en général) est d’ailleurs plus un stimulant pour l’organisme, qu’un excitant (une propriété réservée au café).
Quel thé blanc kusmi est fait pour moi ?
Envie de découvrir ou de redécouvrir le thé blanc ? On vous présente les différents mélanges de thé blanc proposés par la maison Kusmi. Une sélection de qualité, bio, qui comptera début 2021 une séduisante nouveauté.
Le thé blanc est toujours bio chez Kusmi
Parce qu’il est bien normal de savoir ce qui se cache vraiment dans nos sachets de thé, Kusmi a fait le choix du bio. Que ce soit le thé, les plantes, les épices… tous les ingrédients sont issus de l’agriculture biologique et certifiés par un cahier des charges strict établi par l’Union Européenne. Des contrôles et des analyses sont, par ailleurs, régulièrement réalisés pour vérifier le respect des normes de qualité. Ce qui permet à Kusmi d’être certifié par Ecocert, un organisme indépendant qui effectue un audit annuel de nos ateliers de production. Toutes ces étapes permettent à nos boîtes de thé d’arborer les logos AB pour la France et Eurofeuille pour l’Union Européenne. Objectif : renseigner au mieux les consommateurs sur la qualité de nos produits.
Des thés blancs aromatisés et conditionnés en France
Comme le reste de sa gamme, les thés blancs Kusmi reposent sur un savoir-faire tricolore. Si le nom Kusmi vient de Russie, c’est en Normandie, que notre marque (devenue française en 2003) pense, crée, mélange, aromatise et conditionne le thé. Plus précisément à Saint-Vigor d’Ymonville, tout près du Havre (Seine-Maritime). Nos boîtes en métal sont également fabriquées dans l’Hexagone. Car moins de kilomètres, c’est moins de pollution et c’est plus de travail dans nos régions. Bref, si vous avez à cœur de soutenir l’économie made in France, vous êtes au bon endroit !
Du thé blanc emballé de façon éco-responsable
Que ce soit pour le thé en vrac ou pour le thé en sachet, Kusmi Tea est engagé dans une démarche de recyclage et de réduction des déchets. Fabriqués en France, nos sachets sont réalisés en acide polylactique (PLA), une matière biosourcée et 100 % biodégradable, avant d’être disposés dans des boîtes en carton recyclable. Nos thés bio en vrac sont eux conditionnés dans des boîtes en métal, un matériau recyclable à l’infini.
Les mélanges de thé blanc Kusmi Tea
Que vous les préfériez classique, fruité, acidulé ou exotique... laissez-vous transporter par le goût subtil et léger des thés blanc Kusmi Tea. Bonne nouvelle : ils sont disponibles en vrac (parce que c’est bon pour la planète !), et en sachets pour vous suivre partout où vous irez.
L’incontournable thé blanc White Anastasia
LeThé Blanc White Anastasia réinvente l'iconique Anastasia, en hommage à la fille du dernier Tsar de Russie. Il s’agit d’une création de Pavel Kousmichoff, qui a fondé la maison de thé Kusmi, en 1867, à Saint-Pétersbourg. Au programme : un thé blanc pur et délicat, parfumé de fleur d’oranger, de bergamote et de citron.
L’exceptionnel thé blanc Alain Ducasse
Offrez-vous un tea time sous le signe de l’élégance : dégustez une tasse du thé blanc Alain Ducasse. Le secret de son succès ? Une récolte d’exception : les premières feuilles et les bourgeons de thé sont cueillis à la main au printemps. Ce thé rare et précieux est ensuite magnifié par le célèbre chef cuisinier, grâce à une recette inédite aux notes délicates de rose et de framboise.
L’exotique thé blanc Tropical White
Dépaysement assuré en une tasse de thé Tropical White ! À déguster chaud ou glacé, ce mélange exotique est un remède à la mélancolie… ou à l’absence prolongée de vacances. Ses atouts pour convaincre ? La délicatesse du thé blanc, une agréable note acidulée apportée par le fruit de la passion, et la rondeur de la mangue. Parfait pour changer de décor !
Le chicissime thé blanc White Bellini
Son nom est tiré du “Bellini”, ce cocktail emblématique de la majestueuse ville de Venise. Imaginé à la fin des années 40 par un certain Giuseppe Cipriani, patron du prestigieux Harry’s Bar de la Cité des Doges, il se compose de prosecco et de nectar de pêches, blanches de préférence. Sa couleur rose orangée lui offre une belle dose de sensualité… et aurait inspiré son nom à son créateur, en hommage au peintre vénitien Giovanni Bellini, qui aimait particulièrement ces tons.
Avec le thé White Bellini de Kusmi, thé blanc pêche-abricot, on reste sur cet ADN luxueux : un thé blanc précieux, dont on ne cueille que les jeunes pousses, agrémenté de pêche pulpeuse et d’abricot velours. Un cocktail bio à savourer sans modération, à mettre rapidement au menu du brunch de vos rêves !