Les plats salés

Gambas au thé vert

Pour 5 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 5 minutes

	Ingrédients
	- 1 cuillère à soupe de thé vert en feuille - 225 ml d'eau bouillante - 1,5 cuillère à soupe d'huile de sésame - 500g de gambas fraîches	- 1 cuillère à soupe de saké ou Xérès - 1 cuillère à soupe de curry

Réalisation
Placer les feuilles de thé dans un verre mesureur résistant à la chaleur et versez dessus de l'eau bouillante
Laissez-le infuser pendant 15 minutes
Dans une poêle, faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit très chaude
Ajoutez les gambas, le curry et le saké ou le xérès et laissez-les cuire à feu vif pendant 1 minute en remuant sans arrêt
Ajoutez le thé et environ la moitié des feuilles de thé, et laissez cuire encore 1 minute
A l'aide d'un écumoire, retirez les gambas de la poêle et posez-les sur un plat de service chaud
Faites réduire de cuisson à feu vif jusqu'à obtention de 150 ml
Versez-le sur les gambas au travers d'une passoire et servez immédiatement

Conseils :
Vous pouvez déguster ce plat en entrée, ou en plat avec du riz.