Les desserts

Mousse au chocolat au thé Troïka

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Pas de Cuisson

	Ingrédients
	- 150 g de chocolat noir (75% de cacao) - 30 cl de crème fraîche liquide - 30 g de sucre glace	- 4 blancs d’œuf - 1,5 cuillères à café de thé Troïka

Réalisation
Réduire au mortier ou utiliser un moulin à café pour réduire les feuilles de thé en poudre très fine. Casser le chocolat en petits morceaux
Faire fondre les morceaux de chocolat au bain marie ou dans une casserole à feu très doux
Battre les blancs d’œuf en neige très ferme en ajoutant le sucre glace à la fin
Fouetter la crème liquide en chantilly et ajouter la poudre de thé à la fin.
Verser le chocolat fondu avec la crème fouettée au thé en prenant soin de mélanger très délicatement. Pour plus de facilité, incorporer le chocolat petit à petit.
Mélanger les blancs d’œuf en neige avec la crème au chocolat et mélanger très délicatement avec une spatule.
Verser la mousse au chocolat dans des ramequins individuels et placer le tout pendant 4 heures au réfrigérateur.