| Les desserts |
| Sabayon au Darjeeling |
| Pour 6 personnes |
| Préparation : 10 minutes |
| Cuisson : 5 minutes |
| Ingrédients | ||
| -
6 jaunes d’œufs - 120 g de sucre en poudre - 5 g de thé Darjeeling n°37 |
Réalisation
Faire chauffer 15 cl d’eau à 85°C ; y verser le thé, laisser infuser 3 minutes, puis filtrer.
Dans une casserole ou dans une jatte, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Allumer le feu ; y placer la casserole ou la jatte au bain-marie à feu vif.
Continuer à fouetter jusqu’à ce que le mélange mousse et double de volume, tout en incorporant le thé. Surtout ne pas laisser bouillir.
Retirer du feu dès que la crème a une belle consistance onctueuse. La répartir dans des ramequins.
Servir tiède ou frais accompagné de biscuits au gingembre.
le blog de cuisine au thé Kusmi
