La valeur du thé est également déterminée par le grade, c'est-à-dire la partie de la feuille qui est cueillie et qui va composer le thé.
Il existe deux grandes familles de grade : les OP pour Orange Pekoe (Orange empruntant son nom à la famille royale de Hollande les Oranje Nassau et non au fruit et « Pekoe » venant du Chinois, qui veut dire « duvet fin ») qui sont des feuilles entières, et BOP (Broken Orange Pekoe) pour des feuilles brisées.

Plus il y a de lettres avant ces deux classifications, plus le thé sera riche en bourgeon (« Golden Tips ») et la pousse jeune et petite, plus le thé sera de haute qualité.