Thé noir fumé de la région de Fujian en Chine. Ce thé est d’abord séché sur des aiguilles de pin ou de cèdre, puis les feuilles sont roulées et fermentées et enfin séchées dans des paniers de bambou suspendus au-dessus d’un feu de bois d’épicéa. La légende veut que la fabrication de ce thé soit un « accident ». Pendant la dynastie Qing, l’occupation prolongée de l’armée impériale chinoise aurait poussé un paysan à allumer un feu sous les feuilles de thé afin d’en accélérer le séchage. Il en résulta un goût fumé caractéristique.
Conseil de dégustation : délicieux nature. Accompagne agréablement les plats salés ou épicés. Le Lapsang Souchong s’apprécie particulièrement pendant l'automne.
