| La valeur du thé est également
déterminée par le grade, c'est-à-dire la partie
de la feuille qui est cueillie et qui va composer le thé.
Il existe deux grandes familles de grade : les OP pour
Orange Pekoe (Orange empruntant son nom à la famille royale
de Hollande les Oranje Nassau et non au fruit et « Pekoe »
venant du Chinois, qui veut dire « duvet fin »)
qui sont des feuilles entières, et BOP (Broken Orange Pekoe)
pour des feuilles brisées.
Plus il y a de lettres avant ces deux classifications, plus le
thé sera riche en bourgeon (« Golden Tips »)
et la pousse jeune et petite, plus le thé sera de haute qualité.
Feuilles entières
(FOP)
FOP
Flowery Orange Pekoe
Pekoe + deux feuilles (cueillette fine) |
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| GFOP |
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Golden Flowery Orange Pekoe |
| TGFOP |
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Tippy Golden Flowery Orange Pekoe |
| TGFOP 1 |
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Tippy Golden Flowery Orange Pekoe One |
| FTGFOP |
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Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe |
| FTGFOP 1 |
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Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe One |
| SFTGFOP |
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Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe |
| SFTGFOP 1 |
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Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe One |
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Feuilles brisées (OP)
BOP Broken Orange Pekoe
Présentation homogène et régulière
sans morceaux de feuilles plates ou mal fermentées
Comme pour le FOP, si on constate une importante présence
de bourgeons, on notera par ordre croissant de qualité: |
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| BOP 1 |
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Broken Orange Pekoe |
| FBOP |
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Flowery Broken Orange Pekoe |
| GBOP |
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Golden Broken Orange Pekoe |
| GFBOP |
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Golden Flowery Broken Orange Pekoe |
| TGBOP |
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Tippy Golden Broken Orange Pekoe |
| BP |
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Broken Pekoe 2ème ou 3ème feuille.
Le thé est plus grossier et plus sombre que le BOP. Il
généralement utilisé pour les mélanges
en feuilles brisée |
| BPS |
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Broken Pekoe Souchong. Très grossier, basse qualité. |
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